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Galerie Photo
Toutes les photos que vous trouverez ici ont été prises par nous-mêmes.
Parmi les nombreuses passions qui nous animent à La Corte Segreta, la photographie en fait pleinement partie.
Ex Flammis Renascor, La Corte Segreta Nata Est.
Cette image marque le tout premier souffle de La Corte Segreta. Elle rend hommage à un souvenir d’enfance, un instant suspendu dans la lumière et la chaleur du feu. Ce feu n’est pas seulement celui du four à bois, il est celui d’une mémoire vive, d’un moment fondateur.
Je me revois, enfant, observant mon père jeter une bûche dans le four. Elle portait encore son écorce. En une seconde, une flamme immense s’est élevée. Porté par la curiosité, j’ai pris appui pour me hisser à hauteur du four, et j’ai vu la flamme comme on voit une révélation. Cette vision, intense et brutale, ne m’a jamais quitté.
Des années plus tard, après avoir touché le fond, traversé des épreuves, ce souvenir s’est rallumé. Il est devenu symbole. Cette photo est ma manière de recréer ce feu intérieur. Une mise en scène qui transmet une émotion réelle, une vérité personnelle.
La pizza qui entre dans le four n’est pas qu’un plat en préparation. C’est une offrande, une promesse, un acte de renaissance. Car ici, le feu ne détruit pas, il façonne, il transforme. Il donne naissance.
Ex flammis renascor, je renais par le feu.
La Corte Segreta nata est, elle est née de ce feu, de cette passion, de cette histoire.
Je me revois, enfant, observant mon père jeter une bûche dans le four. Elle portait encore son écorce. En une seconde, une flamme immense s’est élevée. Porté par la curiosité, j’ai pris appui pour me hisser à hauteur du four, et j’ai vu la flamme comme on voit une révélation. Cette vision, intense et brutale, ne m’a jamais quitté.
Des années plus tard, après avoir touché le fond, traversé des épreuves, ce souvenir s’est rallumé. Il est devenu symbole. Cette photo est ma manière de recréer ce feu intérieur. Une mise en scène qui transmet une émotion réelle, une vérité personnelle.
La pizza qui entre dans le four n’est pas qu’un plat en préparation. C’est une offrande, une promesse, un acte de renaissance. Car ici, le feu ne détruit pas, il façonne, il transforme. Il donne naissance.
Ex flammis renascor, je renais par le feu.
La Corte Segreta nata est, elle est née de ce feu, de cette passion, de cette histoire.
Dei Savoia Artis Pragma Omega
Il y a dans cette image un regard porté sur la vie, sur sa violence, sa beauté et ses cycles.
Elle ne montre pas seulement une pizza, mais une scène métaphysique. Une réflexion née d’un souvenir marquant sur les pentes de l’Etna.
Lors d’un premier voyage en Sicile, j’avais été bouleversé par un paysage d’une harmonie absolue : arbres en fleurs, papillons en vol, une nature vivante et généreuse. J’en ai gardé une vision, presque comme un tableau suspendu dans mon esprit.
Mais quelques années plus tard, j’y suis retourné. Le volcan s’était enflammé. Là où régnait la beauté, il ne restait que cendres et roches brûlées. Le contraste fut brutal. Et pourtant, au milieu de cette désolation, une seule plante. Verte, vibrante, vivante. Elle repoussait.
Ce fut un choc. Une révélation. La vie est destruction, mais elle est aussi recommencement.
La photo que vous voyez aujourd’hui est l’écho de cette émotion. Le rouge incandescent des braises, la chaleur du four, évoquent la lave, la fureur du volcan. Et ce basilic, posé avec force sur la pizza, incarne cette plante qui renaissait, seule, forte, au milieu du néant.
(Image parue dans Sudinfo et La nouvelle Gazette en mais 2025)
Elle ne montre pas seulement une pizza, mais une scène métaphysique. Une réflexion née d’un souvenir marquant sur les pentes de l’Etna.
Lors d’un premier voyage en Sicile, j’avais été bouleversé par un paysage d’une harmonie absolue : arbres en fleurs, papillons en vol, une nature vivante et généreuse. J’en ai gardé une vision, presque comme un tableau suspendu dans mon esprit.
Mais quelques années plus tard, j’y suis retourné. Le volcan s’était enflammé. Là où régnait la beauté, il ne restait que cendres et roches brûlées. Le contraste fut brutal. Et pourtant, au milieu de cette désolation, une seule plante. Verte, vibrante, vivante. Elle repoussait.
Ce fut un choc. Une révélation. La vie est destruction, mais elle est aussi recommencement.
La photo que vous voyez aujourd’hui est l’écho de cette émotion. Le rouge incandescent des braises, la chaleur du four, évoquent la lave, la fureur du volcan. Et ce basilic, posé avec force sur la pizza, incarne cette plante qui renaissait, seule, forte, au milieu du néant.
(Image parue dans Sudinfo et La nouvelle Gazette en mais 2025)
La maîtrise invisible, révélée par la mie
La pâte, légère, aérée, croquante à l’extérieur, vivante à l’intérieur, est le témoignage silencieux d’une fermentation lente et naturelle. D’un feu de bois parfaitement dosé. D’un savoir-faire affiné jour après jour.
Cette photo est une preuve. Preuve que la technique est au service du goût, et que chaque détail, même invisible, compte.
À La Corte Segreta, nous n’improvisons pas. Nous panifions.
Cette photo est une preuve. Preuve que la technique est au service du goût, et que chaque détail, même invisible, compte.
À La Corte Segreta, nous n’improvisons pas. Nous panifions.
Guanciale & Montepulciano d'Abruzzo Villa Gemma
Cette image capture l’harmonie idéale entre la générosité d’une pizza authentique et la noblesse d’un grand vin italien.
La pizza, sortie du four à bois, met à l’honneur le guanciale, une charcuterie italienne affinée à base de joue de porc. Plus fondant et savoureux que la pancetta, le guanciale libère ici ses arômes délicats, relevés par des oignons doucement sautés, apportant rondeur et caractère. À ses côtés, la bouteille de Villa Gemma – Montepulciano d’Abruzzo Riserva, millésime 2018. Un vin rouge d’exception, reconnu comme l’un des meilleurs Montepulciano au monde. Il accompagne ici ce plat avec une richesse aromatique parfaite, révélant fruits mûrs, épices et une structure raffinée.
L’ensemble baigne dans une lumière chaude, enveloppante, intime. Une table dressée avec simplicité et élégance.
La pizza, sortie du four à bois, met à l’honneur le guanciale, une charcuterie italienne affinée à base de joue de porc. Plus fondant et savoureux que la pancetta, le guanciale libère ici ses arômes délicats, relevés par des oignons doucement sautés, apportant rondeur et caractère. À ses côtés, la bouteille de Villa Gemma – Montepulciano d’Abruzzo Riserva, millésime 2018. Un vin rouge d’exception, reconnu comme l’un des meilleurs Montepulciano au monde. Il accompagne ici ce plat avec une richesse aromatique parfaite, révélant fruits mûrs, épices et une structure raffinée.
L’ensemble baigne dans une lumière chaude, enveloppante, intime. Une table dressée avec simplicité et élégance.
Un équilibre entre finesse et caractère
Cette image présente une nouvelle création qui rejoindra notre carte en juin 2025.
Une pizza pensée comme une célébration de la fraîcheur et de la noblesse des ingrédients italiens.
En son cœur, de jeunes épinards soigneusement poêlés, encore croquants, mêlés à des oignons caramélisés lentement confits à la flamme. Une base délicate mais pleine de goût. Sur cette fondation vient se poser, juste à la sortie du four, un jambon cru tranché minute, fin, fondant, libérant tout son parfum dès le contact avec la chaleur de la pâte.
La pâte elle-même reste fidèle à notre exigence : alvéolée, cuite au feu de bois, légère et digeste.
Le tout repose sur une véritable table en bois, dans une mise en scène sobre et authentique, accompagnée d’un verre de Montepulciano Villa Gemma et d’un prosecco pétillant.
Une pizza pensée comme une célébration de la fraîcheur et de la noblesse des ingrédients italiens.
En son cœur, de jeunes épinards soigneusement poêlés, encore croquants, mêlés à des oignons caramélisés lentement confits à la flamme. Une base délicate mais pleine de goût. Sur cette fondation vient se poser, juste à la sortie du four, un jambon cru tranché minute, fin, fondant, libérant tout son parfum dès le contact avec la chaleur de la pâte.
La pâte elle-même reste fidèle à notre exigence : alvéolée, cuite au feu de bois, légère et digeste.
Le tout repose sur une véritable table en bois, dans une mise en scène sobre et authentique, accompagnée d’un verre de Montepulciano Villa Gemma et d’un prosecco pétillant.
L’intimité en héritage, le raffinement en détail
Cette image est un instant volé dans l’atmosphère intime de La Corte Segreta.
Une table pour deux, mise en lumière douce, encadrée par un rideau bordeaux profond, offre un cocon chaleureux propice à la dégustation et au partage.
Sur cette table en bois naturel reposent deux pizzas artisanales, prêtes à être savourées. Les verres sont déjà remplis. L’un contient le Villa Gemma Montepulciano d’Abruzzo, intense et élégant. L’autre, une flûte de Ferrari Perlé millésime, élaboré selon la méthode traditionnelle, reconnu dans l'appellation Trento DOC pour sa finesse de bulle et sa précision aromatique.
Au fond de la scène, un petit étalage de grands vins italiens encadre une pièce rare : la machine à café Victoria Arduino Venus Bar de 1970. Entièrement fabriquée en laiton massif, cette machine est l’un des symboles les plus iconiques de l’art du café à l’italienne. Elle était, à son époque, présente dans les bars les plus prestigieux, et reste aujourd’hui un hommage vivant au design, à l’élégance et à l’art du geste.
Entre tradition et excellence, cette image est une invitation à ralentir, à goûter l’instant.
Une table pour deux, mise en lumière douce, encadrée par un rideau bordeaux profond, offre un cocon chaleureux propice à la dégustation et au partage.
Sur cette table en bois naturel reposent deux pizzas artisanales, prêtes à être savourées. Les verres sont déjà remplis. L’un contient le Villa Gemma Montepulciano d’Abruzzo, intense et élégant. L’autre, une flûte de Ferrari Perlé millésime, élaboré selon la méthode traditionnelle, reconnu dans l'appellation Trento DOC pour sa finesse de bulle et sa précision aromatique.
Au fond de la scène, un petit étalage de grands vins italiens encadre une pièce rare : la machine à café Victoria Arduino Venus Bar de 1970. Entièrement fabriquée en laiton massif, cette machine est l’un des symboles les plus iconiques de l’art du café à l’italienne. Elle était, à son époque, présente dans les bars les plus prestigieux, et reste aujourd’hui un hommage vivant au design, à l’élégance et à l’art du geste.
Entre tradition et excellence, cette image est une invitation à ralentir, à goûter l’instant.
La beauté d’un quart de Pizza Margherita
Cette image propose un regard volontairement resserré, presque intime, sur ce qui est souvent négligé, mais qui dit tout : la croûte.
Un quart de pizza, présenté de profil et en coupe, met en lumière l’un des critères les plus exigeants de la panification artisanale italienne : l’alvéolage. Ces bulles d’air internes, parfaitement formées, sont la signature d’une fermentation réussie, d’une cuisson bien menée, et d’un équilibre entre tradition et technique.
Le basilic frais posé avec soin ne sert pas uniquement à décorer. Il crée un contraste de textures et de couleurs avec la pâte dorée et la sauce, tout en menant le regard vers un second plan intense.
À l’arrière, les flammes dansent dans le four à bois Ignis Pvgnax, cœur vivant de La Corte Segreta.
Un quart de pizza, présenté de profil et en coupe, met en lumière l’un des critères les plus exigeants de la panification artisanale italienne : l’alvéolage. Ces bulles d’air internes, parfaitement formées, sont la signature d’une fermentation réussie, d’une cuisson bien menée, et d’un équilibre entre tradition et technique.
Le basilic frais posé avec soin ne sert pas uniquement à décorer. Il crée un contraste de textures et de couleurs avec la pâte dorée et la sauce, tout en menant le regard vers un second plan intense.
À l’arrière, les flammes dansent dans le four à bois Ignis Pvgnax, cœur vivant de La Corte Segreta.
L’art de la pizza, de la main au pixel
Cette image dévoile une facette moins connue de La Corte Segreta : celle de la création graphique derrière chaque pizza présentée sur notre site.
Ce que vous voyez à l’écran n’est pas un simple exercice numérique. Ce sont des illustrations dessinées à la main, réalisées directement sur tablette graphique, dans une interface pensée pour le détail et la fluidité.
Chaque pizza représentée est un plat réel de notre Carta delle Pizze, soigneusement dessiné pour que nos clients puissent en avoir un aperçu visuel immédiat.
Ce travail permet d’allier l’efficacité du numérique à la sensibilité du geste, afin de proposer une expérience claire, esthétique et fidèle à notre univers.
Autour, les éléments sont posés avec intention : liège, tire-bouchon, bois brut. Tout rappelle que malgré la technologie, La Corte Segreta reste un lieu profondément humain, artisanal, enraciné dans le réel.
Ce que vous voyez à l’écran n’est pas un simple exercice numérique. Ce sont des illustrations dessinées à la main, réalisées directement sur tablette graphique, dans une interface pensée pour le détail et la fluidité.
Chaque pizza représentée est un plat réel de notre Carta delle Pizze, soigneusement dessiné pour que nos clients puissent en avoir un aperçu visuel immédiat.
Ce travail permet d’allier l’efficacité du numérique à la sensibilité du geste, afin de proposer une expérience claire, esthétique et fidèle à notre univers.
Autour, les éléments sont posés avec intention : liège, tire-bouchon, bois brut. Tout rappelle que malgré la technologie, La Corte Segreta reste un lieu profondément humain, artisanal, enraciné dans le réel.
La Pizza della Via Appia Antica
Cette pizza généreuse tire son nom de la Via Appia, l'une des plus anciennes voies romaines reliant Rome au sud de l’Italie. Une route de pierre, de sueur et d’échanges, où circulaient armées, marchands et saveurs. Ce nom a été choisi pour incarner l’esprit de cette création : rustique, puissante, enracinée dans la tradition.
L’ingrédient principal est la porchetta, une spécialité typique italienne. Il s’agit d’un rôti de cochon désossé, farci d’herbes aromatiques (romarin, ail, fenouil), cuit lentement à basse température, avec une peau croustillante et une viande moelleuse. Nous l’avons associée à des œufs fermiers de Casteau, cuits à cœur, fondants, découpés à la main.
Des aubergines fondantes, des oignons doucement sautés, une salade de piments rouges et des tomates cerises confites au feu de bois par nos soins, viennent équilibrer la richesse de la viande.
Le tout est subtilement complété par des noix de cajou, pour une touche croquante inattendue mais parfaitement intégrée.
L’ingrédient principal est la porchetta, une spécialité typique italienne. Il s’agit d’un rôti de cochon désossé, farci d’herbes aromatiques (romarin, ail, fenouil), cuit lentement à basse température, avec une peau croustillante et une viande moelleuse. Nous l’avons associée à des œufs fermiers de Casteau, cuits à cœur, fondants, découpés à la main.
Des aubergines fondantes, des oignons doucement sautés, une salade de piments rouges et des tomates cerises confites au feu de bois par nos soins, viennent équilibrer la richesse de la viande.
Le tout est subtilement complété par des noix de cajou, pour une touche croquante inattendue mais parfaitement intégrée.
Ignis Pvgnax, le cœur incandescent de La Corte Segreta
Cette image dévoile le cœur de notre cuisine, l’élément central qui donne vie à chaque pizza servie à La Corte Segreta : le four à bois Ignis Pvgnax, capturé ici à pleine température.
Vue de face, la photographie révèle la puissance et la présence de cette structure exceptionnelle.
Le foyer brûle intensément, à environ 400°C au moment de la prise de vue. Ce feu constant, vif et dompté, est essentiel à notre cuisson napolitaine maîtrisée. La forme bombée de la coupole extérieure, parfaitement visible ici, permet une répartition optimale de la chaleur. D’un côté à l’autre, le four mesure plus de 2,20 mètres, un gabarit rare qui témoigne de notre ambition de précision et de qualité.
Vue de face, la photographie révèle la puissance et la présence de cette structure exceptionnelle.
Le foyer brûle intensément, à environ 400°C au moment de la prise de vue. Ce feu constant, vif et dompté, est essentiel à notre cuisson napolitaine maîtrisée. La forme bombée de la coupole extérieure, parfaitement visible ici, permet une répartition optimale de la chaleur. D’un côté à l’autre, le four mesure plus de 2,20 mètres, un gabarit rare qui témoigne de notre ambition de précision et de qualité.
L’inspiration naît dans le silence du vin
Ce que montre réellement cette scène, c’est le calme après la passion, quand l’esprit s’ouvre et que les idées surgissent. Je contemple, je respire, je rêve. C’est dans ces instants-là, en bonne compagnie ou seul avec mes pensées, que naissent les futurs projets de La Corte Segreta.
Ignis Pvgnax et l’huile versée à crudo, le geste final
Cette photo capture un instant emblématique de notre savoir-faire à La Corte Segreta.
Le regard se porte directement vers la gueule du four à bois Ignis Pvgnax, où la flamme caresse la sole en pleine cuisson. Au premier plan, un objet attire l’œil : l’oliera italiana in rame e ottone, cette verseuse traditionnelle en cuivre et laiton, à la silhouette reconnaissable, utilisée dans les plus grandes maisons italiennes. Elle n’est pas décorative. Elle est fonctionnelle, précise, héritée de l’art du détail.
C’est avec elle que, chez nous, l’huile d’olive extra vierge est ajoutée à cru, juste après cuisson. Ce geste est une promesse. Une touche finale qui respecte l’intégrité de l’huile, en préservant ses arômes, sa douceur, et son rôle fondamental dans la cuisine italienne.
Le regard se porte directement vers la gueule du four à bois Ignis Pvgnax, où la flamme caresse la sole en pleine cuisson. Au premier plan, un objet attire l’œil : l’oliera italiana in rame e ottone, cette verseuse traditionnelle en cuivre et laiton, à la silhouette reconnaissable, utilisée dans les plus grandes maisons italiennes. Elle n’est pas décorative. Elle est fonctionnelle, précise, héritée de l’art du détail.
C’est avec elle que, chez nous, l’huile d’olive extra vierge est ajoutée à cru, juste après cuisson. Ce geste est une promesse. Une touche finale qui respecte l’intégrité de l’huile, en préservant ses arômes, sa douceur, et son rôle fondamental dans la cuisine italienne.
Une soirée, une famille, un projet qui prend vie
Cette image a été prise le 21 novembre 2024, un soir très spécial. Quelques semaines avant l’ouverture de La Corte Segreta, autour d’une grande table en bois, en famille.
Un moment suspendu, où l’on oublie le stress, les doutes, et où l’on se rappelle pourquoi on se bat.
Ce soir-là, tout a été goûté, tout a été partagé.
Des pizzas artisanales, cuites au feu de bois, à la pâte levée lentement.
Des bruschetta gratinées, encore fumantes, sorties du four.
Des assiettes de jambons crus tranchés minute, de fromages italiens affinés, accompagnés de notre pain maison.
Et bien sûr, le vin. Beaucoup de vin.
Du rouge intense, du blanc léger, du rosé fruité. Des bulles fines avec du Franciacorta, du Prosecco, du Asti. Un lieu où la famille est à l’origine de chaque détail.
Un moment suspendu, où l’on oublie le stress, les doutes, et où l’on se rappelle pourquoi on se bat.
Ce soir-là, tout a été goûté, tout a été partagé.
Des pizzas artisanales, cuites au feu de bois, à la pâte levée lentement.
Des bruschetta gratinées, encore fumantes, sorties du four.
Des assiettes de jambons crus tranchés minute, de fromages italiens affinés, accompagnés de notre pain maison.
Et bien sûr, le vin. Beaucoup de vin.
Du rouge intense, du blanc léger, du rosé fruité. Des bulles fines avec du Franciacorta, du Prosecco, du Asti. Un lieu où la famille est à l’origine de chaque détail.
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