Montepulciano : Le rouge des Abruzzes, entre montagne et Adriatique

Le rouge des Abruzzes, entre montagne et Adriatique

Montepulciano sur la vigne près de Teramo, dans les Abruzzes — Peter Forster, Wikimedia Commons, CC BY-SA 2.0. · Photographie originale · CC BY-SA 2.0

Un cépage, pas la ville toscane

Le Montepulciano est un cépage rouge fortement associé aux Abruzzes, dont la présence est documentée depuis le XVIIIe siècle. Il ne faut pas le confondre avec la ville de Montepulciano, en Toscane : le Vino Nobile di Montepulciano repose principalement sur le Sangiovese. Cette ressemblance de noms explique bien des hésitations devant une carte. Dans les Abruzzes, le Montepulciano se retrouve aussi bien dans des rouges que dans le Cerasuolo d’Abruzzo, un rosé à la couleur et à la personnalité affirmées.

De la mer aux contreforts des Apennins

Le climat des Abruzzes change entre les secteurs proches de l’Adriatique et les collines intérieures, soumises à l’influence de la montagne. Ces différences comptent pour le raisin. Le Montepulciano débourre tard et mûrit de manière relativement tardive. Ses baies sombres, à peau épaisse et pruinée, se regroupent dans des grappes assez compactes. Il apprécie les conditions qui permettent une maturité régulière ; les milieux chauds et suffisamment secs favorisent sa récolte dans un bon état sanitaire.

Le fruit et une matière généreuse

La couleur peut être profonde, avec des parfums de fruits noirs, de fruits rouges mûrs, de violette ou d’épices selon le clone et la vinification. Ses vins présentent souvent une matière ample et des tanins perceptibles. Bien mûris et bien travaillés, ceux-ci peuvent donner une sensation veloutée. L’acidité et le volume restent variables : un rouge jeune élevé en cuve n’offre pas la même expression qu’une cuvée longuement macérée puis vieillie sous bois. À La Corte Segreta, nous gardons ces repères pour lire le vin sans réduire le cépage à un seul style.

Le même raisin peut devenir rosé

L’existence du Cerasuolo d’Abruzzo rappelle qu’un cépage noir n’est pas condamné à produire un rouge puissant. Le temps de contact avec les peaux et les choix de cave modifient sa couleur, ses tanins et sa texture. La variété apporte une matière première ; la manière de la vinifier construit une autre partie de son identité.