Müller-Thurgau : Une création scientifique, un nom longtemps mal compris

Une création scientifique, un nom longtemps mal compris

Rosenzweig · Photographie originale · CC BY-SA 3.0

Le travail d’Hermann Müller

Le Müller-Thurgau est une création de l'œnologue suisse Hermann Müller, originaire du canton de Thurgovie. Le croisement fut réalisé à Geisenheim en 1882, puis le travail de sélection se poursuivit notamment à Wädenswil. Ce cépage raconte une autre histoire que celle des variétés anciennes retrouvées dans les campagnes : il est né d'un projet de recherche pour réunir des qualités viticoles et œnologiques. Il a ensuite trouvé une place dans les régions septentrionales, notamment dans les vignobles alpins italiens.

La surprise du véritable parentage

On a longtemps cru qu'il venait du Riesling et du Silvaner. Le nom Rivaner conserve la trace de cette ancienne idée. Les analyses génétiques ont montré une autre filiation : Riesling et Madeleine Royale. Le cépage n'a pas changé ; c'est notre connaissance de son histoire qui s'est précisée. Cette anecdote rappelle pourquoi nous distinguons une tradition répétée d'une identification vérifiée.

Dans la vigne

Le Müller-Thurgau mûrit relativement tôt et peut être productif. Cette facilité impose une attention aux rendements : porter beaucoup de raisins ne garantit pas l'intensité du vin. Les conditions du site, l'aération du feuillage et la qualité de la récolte comptent pour conserver une expression nette. Dans les régions fraîches, sa précocité peut être un atout lorsque la saison est trop courte pour des variétés plus tardives.

Dans le verre

Les expressions habituelles sont délicates, avec des fleurs, de la pomme ou de la poire et parfois une nuance légèrement muscatée. Cette dernière ne signifie pas qu'il s'agit d'un Muscat. La bouche présente souvent une acidité plus douce que celle du Riesling, avec un corps modéré. Beaucoup de vins recherchent une fraîcheur à apprécier dans leur jeunesse, mais le sucre résiduel dépend de la vinification. À La Corte Segreta, nous retenons cette finesse aromatique comme une expression à part entière, sans lui demander de ressembler à ses parents.