Gewürztraminer : Des baies roses, des parfums intenses, plusieurs équilibres

Des baies roses, des parfums intenses, plusieurs équilibres

Rolf Kranz · Photographie originale · CC BY-SA 4.0

Un membre de la famille des Traminers

Le Gewürztraminer appartient à une famille ancienne de cépages et correspond à une forme particulièrement aromatique du Traminer rose. Le mot allemand Gewürz renvoie aux épices ; Traminer rappelle le nom de Tramin, ou Termeno, dans le Haut-Adige. Cette association du nom ne suffit cependant pas à établir un lieu de naissance précis. En Italie, nous le rencontrons aussi sous le nom de Traminer aromatico. Son histoire invite à distinguer les noms locaux et les véritables identités variétales.

Des raisins qui ne sont pas blancs

Une particularité apparaît immédiatement dans la vigne : ses petites baies deviennent roses à rouge clair. Elles donnent pourtant habituellement des vins blancs, lorsque la vinification ne recherche pas une macération prolongée avec les peaux. Les grappes sont petites ; le débourrement précoce peut exposer les bourgeons aux gelées. Les conditions au moment de la floraison influencent également la récolte. Le lieu et la maturité comptent beaucoup, car le raisin peut accumuler du sucre tout en conservant une acidité plus modérée que celle du Riesling.

Dans le verre

La rose, le litchi, les épices et certains fruits exotiques font partie de ses repères les plus connus. La bouche peut être ample, avec une persistance aromatique marquée. Il serait pourtant trompeur de traduire ce parfum par « vin sucré » : des Gewürztraminers sont secs, d'autres conservent une douceur, et les vendanges tardives ouvrent encore un autre registre. Le sucre résiduel et l'acidité doivent se lire ensemble.

L’intensité sans confusion

À La Corte Segreta, ce cépage nous intéresse parce qu'il rend la diversité des blancs immédiatement perceptible. Il n'est pas un Muscat, même si les deux peuvent être très parfumés. Sa peau rose constitue une autre surprise : la couleur du raisin ne suffit pas à annoncer celle du vin. Nous gardons donc ces repères comme une invitation à goûter la bouteille, avec son propre équilibre.