Riesling : La fraîcheur qui traverse les styles et les années

La fraîcheur qui traverse les styles et les années

Doris Schneider, Julius Kühn-Institut (JKI), Federal Research Centre for Cultivated Plants, Institute for Grapevine Breeding Geilweilerhof, 76833 Siebeldingen, Germany · Photographie originale · Reproduction autorisée par JKI/VIVC avec citation de la source

Une date dans les archives

Le Riesling est profondément lié aux vignobles du Rhin et aux régions de climat frais. La première mention écrite connue est datée du 13 mars 1435 : une dépense de plants figure dans les comptes de Klaus Kleinfisch pour le comte Johann IV de Katzenelnbogen, à Rüsselsheim. Cette date célèbre un document conservé, pas la naissance exacte du cépage. Elle montre combien une ligne de comptabilité peut devenir un repère dans l'histoire du vin.

Une maturité patiente

Le Riesling mûrit lentement et peut profiter d'une longue fin de saison. Les coteaux bien exposés, les pierres qui restituent de la chaleur et la proximité de certains cours d'eau comptent dans plusieurs de ses régions historiques. Ses raisins peuvent conserver une acidité importante tout en gagnant en maturité. Cette combinaison lui permet de donner des expressions très différentes : un blanc sec élancé, un vin plus tendre ou un vin doux concentré, selon la récolte et la vinification.

Dans le verre

Les expressions jeunes évoquent fréquemment le citron, la pomme, la pêche et parfois les fleurs. La bouche repose souvent sur une fraîcheur soutenue. Avec le temps, certaines bouteilles développent une note rappelant les hydrocarbures ; elle n'est ni obligatoire ni présente dans tous les vins jeunes. Le mot « minéral » peut décrire une impression de dégustation, sans signifier un goût directement extrait du sol. Le sucre résiduel peut adoucir la sensation d'acidité sans supprimer sa présence.

Ne pas se fier uniquement au nom

Le Riesling n'est pas le Welschriesling, souvent appelé Riesling Italico, et il n'est pas non plus le Müller-Thurgau. Ce dernier est en revanche son descendant : notre fiche du Müller-Thurgau explique ce croisement. À La Corte Segreta, nous aimons cette précision, car deux noms proches peuvent cacher des goûts bien différents. Comparer le Riesling au Gewürztraminer permet notamment de distinguer une fraîcheur soutenue d'une expression plus ample et parfumée.