Amor Vitae — Trois regards familiaux sur le Latium

À Aprilia et Lanuvio, une famille passe de la culture des raisins à ses propres vins, dont Roma DOC Rosso.

L’église San Michele Arcangelo à Aprilia, dans le Latium, commune d’implantation d’Amor Vitae. — trolvag · Image originale · CC BY-SA 3.0

Une maison familiale dans le Latium

Amor Vitae se situe à Aprilia, dans la province de Latina, au sud de Rome. La maison est portée par Virginia, Antonio et Veronica Mergè. Leur projet est né autour d’une propriété familiale, d’abord lieu de séjour puis exploitation agricole. Les vignes y ont précédé les bouteilles : la famille cultivait ses raisins avant de choisir de les vinifier sous sa propre identité.

Ce passage du raisin au vin constitue l’épisode fondateur de la maison. Les deux sœurs et leur frère ont donné un prolongement commun au travail agricole de leurs parents. Amor Vitae associe ainsi une histoire familiale récente et un territoire bien défini. La proximité de Rome ne résume pas son origine : Aprilia, les terres du Latium et l’influence maritime donnent ses premiers repères.

Des vignes entre sols volcaniques et mer

Le vignoble d’Aprilia bénéficie de terrains d’origine volcanique et de la proximité de la côte. Les cépages cultivés à l’origine du projet comprennent Vermentino, Malvasia Puntinata, Syrah, Merlot et Cabernet Sauvignon. La maison travaille également avec des raisins de Montepulciano, Cesanese et Bellone pour composer ses cuvées. Cet éventail met en relation des variétés du Latium et des variétés largement présentes en Italie.

Un autre site de production est documenté à Lanuvio, dans la province de Rome, pour le Cesanese. Le paysage viticole d’Amor Vitae se lit donc à travers plusieurs lieux et plusieurs vins. La volonté de préserver la fertilité des sols et la biodiversité accompagne la conduite de l’exploitation. Cette démarche fait partie du projet agricole et de son attention aux générations qui le poursuivront.

Roma DOC Rosso, un assemblage avec des racines locales

Le vin de notre carte porte la dénomination Roma DOC. Créée en 2011, cette appellation relie différents terroirs du Latium autour de Rome. Le nom indique une origine viticole encadrée, au-delà de l’évocation de la capitale. Pour Amor Vitae, le Roma Rosso fait particulièrement ressortir le Cesanese, cépage lié à la région, dans un assemblage de quatre variétés.

La composition documentée est de 50 % de Montepulciano, 35 % de Cesanese, 10 % de Cabernet Sauvignon et 5 % de Merlot. Ce vin est élaboré à Aprilia, à partir de vignes situées à environ 150 mètres d’altitude. Les vendanges sont manuelles. La fermentation à température contrôlée s’accompagne de remontages et de délestages, deux façons de travailler le contact entre le jus et les parties solides du raisin.

Le travail de cave prolonge le travail agricole

La fermentation malolactique du Roma Rosso se déroule en barriques françaises. Le parcours comprend ensuite un travail sur lies en acier et un repos en bouteille. Ces étapes montrent combien un assemblage se construit après la récolte : les raisins, la fermentation et l’élevage participent tous à sa définition. La gamme offre aussi des blancs et des vins issus d’un seul cépage.

À La Corte Segreta, nous aimons faire apparaître les personnes et les lieux derrière un nom de cuvée. Amor Vitae raconte le choix de trois membres d’une famille de donner leur propre forme aux raisins déjà cultivés chez eux. Avec Roma Rosso, Aprilia devient une porte d’entrée vers le Latium : ses cépages, ses sols et une maison qui construit son histoire à partir du travail de la vigne.