Firriato : une Sicile, plusieurs paysages dans le verre

Des collines de Trapani à l’Etna et à Favignana — les terroirs de la famille Di Gaetano.

L’Etna au coucher du soleil, vu depuis l’entrée de Floresta, en Sicile. Un paysage régional pour évoquer la dimension volcanique de Firriato. — Effems · Image originale · CC0 1.0

Une famille et une idée de la Sicile

Firriato naît en 1984 de l’élan de Salvatore et Vinzia Di Gaetano. Le point de départ se trouve dans la campagne de Trapani, entre la mer et la silhouette d’Erice. Le nom évoque un terrain clos : un lieu cultivé, délimité, dont on apprend patiemment les particularités. La maison se développe à partir de cette conviction simple : pour raconter la Sicile, il faut commencer par regarder ses vignes et comprendre ce qui change d’un lieu à l’autre.

Cette histoire nous intéresse à La Corte Segreta parce qu’elle rend visible une diversité parfois cachée derrière le seul mot « Sicile ». Une île peut accueillir des collines méditerranéennes, des terres volcaniques d’altitude et des vignobles presque au bord de l’eau. Ce ne sont pas des décors interchangeables. Ils participent à des maturités, à des équilibres et à des façons de conduire les vignes différents.

De Trapani à la petite île de Favignana

Autour de Trapani, Baglio Sorìa conserve un ensemble rural du XVIIe siècle. On y rencontre des cépages siciliens et internationaux : Nero d’Avola, Catarratto, Cabernet Sauvignon, Merlot ou Syrah. Borgo Guarini donne une autre place à cette rencontre, avec notamment le Grillo et le Zibibbo. Les domaines de Dàgala Borromeo et Giudeo complètent cette lecture de l’ouest sicilien.

À Calamoni, sur Favignana, la proximité de la mer change l’environnement de la vigne. Firriato y travaille Grillo, Catarratto, Zibibbo, Perricone et Nero d’Avola. L’île n’a pas besoin d’être immense pour proposer une expression singulière. Cette partie de l’histoire nous plaît aussi pour sa modestie géographique : quelques hectares, des cépages identifiés et un paysage très particulier suffisent à ouvrir un autre chapitre.

Des vignes qui ont traversé le temps

Sur le versant nord de l’Etna, Cavanera Etnea se situe dans le territoire de Castiglione di Sicilia. Nerello Mascalese et Nerello Cappuccio y côtoient Carricante et Catarratto. Les sols issus des coulées de lave ne sont pas uniformes ; les différentes contrade forment un ensemble de lieux à comprendre séparément. La maison y préserve aussi un vignoble préphylloxérique : des vignes anciennes sur leurs propres racines, survivantes d’une époque où la crise du phylloxéra n’avait pas encore bouleversé les vignobles européens.

Cette présence ancienne, près de palmenti historiques où l’on travaillait autrefois le raisin, donne une profondeur particulière à la maison. La technique actuelle n’efface pas ce qui reste du passé. Le travail de Firriato sur l’Etna associe ces traces à une recherche précise sur les lieux, les cépages et leurs expressions.

Firriato dans notre carte

Le Sabbie dell’Etna rouge et blanc nous conduisent vers la DOC Etna et ses cépages. Bayamore explore des rencontres différentes : Merlot, Syrah et Frappato pour le rouge ; Inzolia, Chardonnay et Viognier pour le blanc. Jasmin présente le Zibibbo vinifié en sec, rappelant qu’un raisin très parfumé ne donne pas nécessairement un vin doux. Branciforti complète cette présence de la maison dans notre sélection.

Nous aimons pouvoir parcourir ces caractères avec une même famille de vins. La force de Firriato, pour notre carte, tient à cette pluralité : proposer une Italie du Sud qui garde son soleil, tout en laissant entendre la fraîcheur, le parfum, la tension et les différences de texture. Un nom commun devient ainsi le début du voyage, et chaque bouteille permet d’en choisir une direction.