Frappato : Le parfum du sud-est sicilien

Le parfum du sud-est sicilien

Un raisin de Vittoria

Le Frappato est particulièrement lié à Vittoria et au sud-est de la Sicile, autour de Raguse et de Syracuse. Il figure dans des descriptions viticoles anciennes, notamment chez Sestini au début du XIXe siècle. À Vittoria, il participe traditionnellement au Cerasuolo di Vittoria avec le Nero d’Avola. Il est également vinifié seul, ce qui permet de découvrir plus directement son registre parfumé. Nous retenons cet ancrage documenté, sans lui attribuer une origine précise que les sources ne permettent pas de démontrer.

Une diversité au sein du cépage

Le Frappato présente plusieurs biotypes, dont les différences peuvent modifier la couleur, la teneur en alcool et la structure du vin. Le lieu, le clone et le rendement comptent donc beaucoup. Cette diversité empêche de réduire tous les Frappato à un rouge identique, forcément léger. Dans le vignoble, les choix de conduite et la maîtrise de la végétation cherchent à accompagner une maturité régulière. Les sélections anciennes peuvent aussi être conservées et replantées pour maintenir le patrimoine d’un domaine.

Le fruit et les fleurs

Framboise, mûre, rose et violette offrent des repères fréquents dans des cuvées qui privilégient le fruit. La bouche peut être fraîche et les tanins relativement délicats, surtout avec une extraction mesurée. D’autres sélections ou des raisins plus concentrés donnent davantage de matière. Un élevage en cuve préserve souvent une expression immédiate ; le bois et le temps construisent un autre registre. À La Corte Segreta, le Frappato permet de découvrir un visage sicilien qui ne repose pas uniquement sur la puissance.

Le raisin que l’on n’avait plus besoin de nommer

Une correspondance viticole de 1890 décrit le Frappato comme si courant à Vittoria que le mot « vignoble » pouvait y sous-entendre sa présence ; les autres raisins demandaient alors une précision. Cette observation raconte son importance dans la culture locale. Elle rappelle aussi que les cépages aujourd’hui redécouverts ont parfois été des évidences quotidiennes pour ceux qui vivaient au milieu des vignes.