Nero d’Avola : Une identité sicilienne derrière le nom Calabrese

Une identité sicilienne derrière le nom Calabrese

Ursula Brühl, Julius Kühn-Institut (JKI), Federal Research Centre for Cultivated Plants, Institute for Grapevine Breeding Geilweilerhof, 76833 Siebeldingen, Germany · Photographie originale · Reproduction autorisée par JKI/VIVC avec citation de la source

Un des grands raisins de Sicile

Le Nero d'Avola est un cépage emblématique de Sicile, cultivé aujourd'hui dans plusieurs parties de l'île. Son histoire est particulièrement liée au sud-est, autour d'Avola, de Pachino et de Vittoria. Dans les catalogues variétaux italiens, il porte aussi le nom Calabrese. Ce nom peut surprendre, mais il ne constitue pas une preuve d'origine calabraise : l'histoire des noms locaux et des échanges a laissé des appellations qui demandent à être interprétées avec prudence.

Une présence ancienne, de nouvelles expressions

Le Calabrese figure déjà dans les descriptions botaniques de Francesco Cupani à la fin du XVIIe siècle. Plus tard, les travaux ampélographiques ont continué à documenter les cépages siciliens. Son parcours récent a multiplié les expressions : des rouges centrés sur le fruit, des vins de structure et des assemblages avec d'autres variétés. L'anecdote du double nom rappelle pourquoi nous voulons être précis sur les étiquettes : deux dénominations peuvent parler d'un même raisin, sans qu'il s'agisse de deux cépages différents.

Dans la vigne

Les baies sont plutôt ovales, sombres, avec une peau assez épaisse ; les grappes sont souvent coniques et compactes, parfois ailées. La vigne peut être vigoureuse : le rendement et l'équilibre du feuillage demandent donc de l'attention. La chaleur et l'exposition permettent d'atteindre la maturité, tandis que les conditions du sol et la réserve d'eau influencent l'équilibre. Un vignoble côtier et une parcelle plus élevée ne donnent pas nécessairement la même matière.

Dans le verre

La cerise, le fruit rouge ou noir mûr et certaines nuances épicées figurent parmi les repères fréquents. La bouche peut être structurée et généreuse tout en conservant de la fraîcheur. Les tanins et la puissance varient selon la récolte, l'extraction et l'élevage : le Nero d'Avola n'est pas condamné à un seul style massif. À La Corte Segreta, sa comparaison avec le Nerello Mascalese permet de découvrir deux personnalités siciliennes. Son identité nous importe autant que les techniques qui transforment le raisin en vin.