Valle dell’Acate : une famille, sept terres et les visages de la Sicile

Au Feudo Bidini, près d’Acate — les Jacono, le patrimoine viticole et l’esprit des Bellifolli.

Le château des princes de Biscari à Acate, dans la province de Ragusa, en Sicile. — Antonio Lima · Image originale · CC BY-SA 3.0

Les vins d’une vallée sicilienne

Valle dell’Acate se trouve au Feudo Bidini, dans la province de Ragusa, au sud-est de la Sicile. Les collines y ont été façonnées par le Dirillo, appelé Achates à l’époque romaine. Le domaine appartient à un paysage dont l’histoire dépasse largement la vigne : une nécropole grecque y a été découverte. Le lieu garde ainsi les traces de plusieurs manières d’habiter et de travailler la terre.

La famille Jacono commence à produire du vin à la fin du XIXe siècle. Giuseppe Jacono ouvre alors la dispensa, la cave du domaine, dans une région où les échanges avec la France occupent une place importante. Le Frappato part de Scoglitti vers Marseille, en petits fûts de châtaignier transportés sur des chariots de bois. Ces chariots restent aujourd’hui conservés dans l’ancienne cave : des objets simples, qui donnent une forme concrète au voyage du vin.

Transmettre sans effacer les lieux

En 1981, Giuseppe Jacono Jr crée Valle dell’Acate dans sa forme actuelle. Sa fille Gaetana le rejoint en 1996. En 2001, père et fille engagent la restauration du palmento et de la dispensa. Le palmento accueillait le pressurage et la vinification. Sa restauration garde la mémoire des gestes tout en poursuivant la vie de la maison.

À La Corte Segreta, nous sommes sensibles à cette idée : un lieu ancien peut continuer à raconter son histoire parce qu’il reste vivant. La beauté d’une cave ne tient pas seulement à ce qu’elle expose. Elle tient aussi à ce qu’elle transmet, dans ses bâtiments, ses outils et les vins que la famille continue à y développer.

Sept terres pour sept vins

Le projet « 7 terre per 7 vini » relie des cuvées à sept profils de sols. La terre jaune proche de la côte accueille le Grillo de Zagra ; les sols blancs calcaires conduisent au Vermentino de Thymbra. Des terres noires et des terres rouges donnent des expressions différentes au Frappato et au Nero d’Avola. Sur Bidini Soprano, ces deux cépages se rencontrent dans le Cerasuolo di Vittoria.

Cette appellation est une DOCG, et sa rencontre entre Nero d’Avola et Frappato constitue un autre chapitre de la maison. Nous aimons cette précision du regard : le vignoble n’est pas présenté comme une surface uniforme. Choisir le lieu adapté au vin recherché donne un sens concret à l’idée de terroir, sans demander au visiteur de retenir une carte entière pour apprécier un verre.

Les masques joyeux des Bellifolli

Bellifolli ouvre une porte plus immédiate sur cet univers. La gamme rend hommage aux masques qui décorent les balcons baroques de la région. Sur notre carte, le Nero d’Avola appartient à la DOC Sicilia, tandis que le Bellifolli Bianco permet de découvrir un autre visage de cette famille de vins. La gamme joue sur la fraîcheur et la vivacité, avec l’envie de proposer des bouteilles qui trouvent simplement leur place dans un moment de partage.

Ces visages baroques nous plaisent pour ce qu’ils racontent de la Sicile : une culture de l’expression, du détail et de la présence. Avec les Bellifolli, nous voulons garder à table un vin accessible dans sa manière de se laisser découvrir, tout en donnant envie de connaître la famille et le paysage derrière lui. Valle dell’Acate rejoint ainsi notre univers par un fil qui relie le vin, les lieux, la mémoire et une certaine joie italienne de recevoir.