DOCG — Denominazione di Origine Controllata e Garantita
Les DOCG de La Corte Segreta : Chianti Classico Verrazzano, Offida Pecorino Velenosi et Asti Gancia, pour découvrir plusieurs expressions du vin italien.
DOCG : origine, contrôle de conformité et fascetta — schéma pédagogique original de La Corte Segreta. La bande représentée est une illustration de principe, sans numéro inventé ni reproduction d’un contrassegno officiel. Sources : MASAF et loi italienne sur le vin, article 65.
DOCG signifie Denominazione di Origine Controllata e Garantita. Cette mention italienne appartient à la famille européenne DOP et répond à des conditions de reconnaissance et de contrôle spécifiques. Elle ne constitue pas une note de goût.
Ce que le mot « Garantita » signifie
Une DOCG possède son propre cahier des charges : il délimite la zone, précise les cépages et encadre les rendements ainsi que les caractéristiques attendues. Les règles d’élevage dépendent de l’appellation et du type de vin ; DOCG ne signifie donc pas automatiquement « vin vieilli longtemps ».
Les vins DOCG font l’objet de contrôles systématiques, avec des analyses chimiques et physiques et un examen par une commission de dégustation pour vérifier leur conformité au cahier des charges. Il s’agit d’un contrôle d’appellation, et non d’un concours attribuant une note de plaisir. La fascetta, bande officielle numérotée, participe à la traçabilité et à la lutte contre la contrefaçon.
Trois exemples de notre sélection
- Chianti Classico — Castello di Verrazzano : un vin rouge toscan, présent sur notre carte, qui relie la dégustation à une région historique du vin italien.
- Offida DOCG Pecorino — Velenosi : un vin blanc des Marches. Ici, Pecorino est le nom du cépage, et non celui du fromage.
- Asti DOCG — Gancia : un vin effervescent du Piémont, élaboré à partir de Moscato Bianco. Son expression aromatique diffère de celle des deux vins précédents.
Application à La Corte Segreta
À La Corte Segreta, nous prenons également en compte ces dénominations protégées dans notre sélection. Nous prêtons attention au nom complet de l’appellation, à la région, aux cépages et aux informations de la maison. Ce cadre compte pour nous, car il protège une identité viticole et un savoir-faire. Il accompagne notre jugement à la dégustation et notre recherche de vins aux caractères variés.
Nous recherchons des vins de qualité issus de maisons sérieuses, choisis par la dégustation personnelle et l’envie de faire découvrir des régions, des styles et des références qui ont fait l’histoire du vin italien.
Nos DOCG côtoient des DOC et des IGT pour proposer des expériences différentes. Pour conseiller un client, nous expliquons d’abord le caractère de la bouteille : une DOCG ne sera pas automatiquement son vin préféré.
La bande numérotée de traçabilité, appelée fascetta, se distingue du logo européen DOP. Ce logo est commun aux vins DOC et DOCG.
Archives liées
IGT — Indicazione Geografica Tipica
DOC — Denominazione di Origine Controllata
IGP — le lien avec une origine géographique
DOP — comprendre l’appellation d’origine protégée
PAT — Prodotti Agroalimentari Tradizionali
Sources de référence
DOP (appellation européenne) →
DOC — Denominazione di Origine Controllata →
Asti : l’histoire derrière les bulles →
