Tormaresca : les Pouilles entre deux mers et deux horizons

L’élan d’Antinori dans les Pouilles, du Salento à la Murgia.

Le Salento et la côte adriatique vus depuis la Station spatiale internationale, le 2 juillet 2011 — NASA / Johnson Space Center, Wikimedia Commons, domaine public. Vue régionale, sans identification des parcelles de Tormaresca. · Image originale · Domaine public

À La Corte Segreta, Tormaresca nous permet de faire découvrir plusieurs visages du sud italien. Le Primitivo NePriCa et le Trentangeli racontent des raisins et des paysages différents. Leur histoire rejoint celle des Antinori, qui choisissent de s’engager dans les Pouilles en 1998.

Un regard neuf sur une ancienne terre de vin

Dans les années 1990, Piero Antinori et l’œnologue Renzo Cotarella parcourent la région et s’intéressent à la diversité de ses terroirs. Le projet prend forme autour de deux horizons : la Murgia, dans l’intérieur des terres, et le Haut Salento, proche de l’Adriatique. L’idée est de donner une expression précise aux raisins de ces lieux, en associant le patrimoine agricole local à un travail contemporain de la vigne et de la cave.

Ce début nous intéresse parce qu’il montre qu’une famille forte de plusieurs siècles peut encore choisir un nouvel ancrage. Les Pouilles ne sont pas un décor uniforme : les terres rouges de Manduria, les calcaires de la Murgia et les paysages littoraux ne font pas mûrir les raisins de la même manière.

Une masseria qui conserve la mémoire du Salento

Masseria Maìme se situe à San Pietro Vernotico, dans la province de Brindisi, près de la côte adriatique. L’ensemble agricole garde une cour et une chapelle dédiée à saint Pascal, témoins de son histoire remontant au XVIIe siècle. Autour, les vignes côtoient les oliviers. La propriété est présentée aujourd’hui comme un ensemble de 500 hectares, dont 350 de vignes et 85 d’oliviers.

Une particularité se lit directement dans le paysage : la conduite traditionnelle en alberello, avec des ceps bas, coexiste avec des vignes palissées. Le Negroamaro tient une place importante dans cette identité salentine. Ce lien entre architecture agricole, oliviers et vignoble nous parle : le vin appartient à une culture du territoire tout entière.

Manduria, puis les hauteurs de la Murgia

La Tenuta Carrubo, à Fragagnano dans la province de Tarente, se trouve dans l’aire du Primitivo di Manduria. Ses 40 hectares de vignes sont consacrés au Primitivo, sur des terres rouges à composante calcaire, autour de 120 mètres d’altitude. Là encore, les modes de conduite associent alberello et palissage.

L’histoire du projet comprend également Tenuta Bocca di Lupo, à Minervino Murge, aujourd’hui présentée comme une identité distincte au sein de la famille Antinori. Le Trentangeli est désormais rattaché à ce domaine dans la gamme officielle. Nous distinguons cette origine de celle des propriétés salentines actuelles de Tormaresca : elle explique la présence de l’Aglianico dans un projet que l’on associe souvent spontanément au Primitivo.

Deux expressions à La Corte Segreta

Notre carte réunit le NePriCa Primitivo et le Trentangeli. Le premier met en avant un raisin emblématique des Pouilles ; le second ouvre la lecture vers la Murgia. Nous aimons cette diversité au sein d’une même histoire : elle permet de choisir un rouge du sud pour son caractère propre, en comprenant mieux le lieu et le travail qui se trouvent derrière son nom.