Santa Venere : la mémoire d’une terre de Cirò

Calabre — la famille Scala, le Gaglioppo et une histoire agricole tournée vers les cépages du lieu.

Le château Carafa à Cirò, dans la province de Crotone, en Calabre. — Ottantafame · Image originale · CC BY-SA 4.0

Une histoire de vigne et d’olivier

Santa Venere se trouve à Cirò, dans la province de Crotone, sur le versant ionien de la Calabre. Les terres de la famille Scala remontent à 1600, mais la maison actuelle ne doit pas être confondue avec une cave commerciale déjà constituée à cette date. Pendant longtemps, la vie agricole réunit des vignes, des oliviers et le travail de l’huile. Le vin commence ici dans un paysage habité et cultivé, avant de devenir la signature que l’on connaît aujourd’hui.

En 1960, Federico Scala reprend les activités de son père et développe Santa Venere, nom emprunté au cours d’eau qui traverse la propriété. Giuseppe le rejoint ensuite et poursuit l’aventure avec Francesco. La famille privilégie les cépages de la région et l’agriculture biologique. Cette continuité nous plaît : le changement de génération accompagne une nouvelle façon de travailler, tout en gardant le lien avec le lieu.

Le Gaglioppo au cœur de Cirò

Le Cirò Rosso de Santa Venere repose sur le Gaglioppo cultivé en agriculture biologique. Les raisins proviennent notamment de Voltagrande et d’autres vignobles de Cirò. La famille possède des vignes dans plusieurs lieux nommés Volta Grande, Vurgadà, Piana di Coletta, Sant’Angelo et Speziale. Ces noms appartiennent à une même histoire, sans rendre les parcelles identiques.

Notre Cirò Rosso Superiore BIO fait découvrir ce Gaglioppo dans une dénomination d’origine contrôlée. Nous aimons qu’un rouge calabrais conserve son nom de cépage et son caractère propre. Sa présence fruitée et sa profondeur permettent une autre rencontre avec le Sud que celle du seul Primitivo ou du Nero d’Avola. Pour choisir, il est intéressant de regarder aussi la texture et la fraîcheur qui accompagnent le fruit.

La palette de la maison ne s’arrête pas à ce rouge. Marsigliana Nera, Guardavalle, Greco Bianco et Nerello Cappuccio apparaissent également dans ses vins. Un rosé de Marsigliana Nera ou un blanc de Guardavalle rappelle combien la Calabre peut encore réserver de découvertes. Nous apprécions cette démarche qui laisse les cépages locaux occuper le premier plan et permet au territoire de parler avec plusieurs voix.

Un raisin rouge qui devient aussi des bulles

Parmi les projets de la famille, un détail mérite que l’on s’y arrête : le Gaglioppo peut également donner des vins effervescents, y compris un blanc. Santa Venere travaille ainsi la méthode traditionnelle, où les bulles se développent par une seconde fermentation en bouteille. Le projet SP1 associe Giuseppe Scala à son cousin Domenico De Sole, avec des raisins de vignes voisines apportés à cette création.

Cette rencontre nous intéresse parce qu’elle élargit le regard sur un cépage. Une variété connue pour des rouges peut prendre une autre expression avec une vinification différente. Elle montre aussi qu’une maison ancienne dans ses racines agricoles peut continuer à tenter des chemins nouveaux. Ce projet fait partie de l’histoire de Santa Venere ; il ne signifie pas que nous proposons toutes ses cuvées dans notre carte.

Santa Venere à La Corte Segreta

Nous voulons une carte où les régions moins souvent citées gardent leur place. Cirò permet de parler d’une famille, d’un cépage et d’un paysage sans quitter la bouteille choisie. Avec Santa Venere, nous retenons cette fidélité au territoire et cette curiosité dans la manière de l’exprimer. Un rouge calabrais devient alors une invitation à découvrir le Gaglioppo, puis à regarder combien d’autres histoires restent à rencontrer dans les vins d’Italie.