Ferrari : les bulles de montagne et les bouteilles sauvées

Trento, Giulio Ferrari et la transmission à la famille Lunelli.

Villa Margon, à Trento, dans le patrimoine de la famille Lunelli — Syrio, 2021, Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0. · Image originale · CC BY-SA 4.0

À La Corte Segreta, les cuvées Ferrari nous conduisent dans le Trentin, au nord de l’Italie. La cave est implantée à Trento, au pied des reliefs alpins. Les noms Ferrari Brut, Perlé et Giulio Ferrari Riserva del Fondatore racontent un même engagement : produire des bulles de montagne par la méthode traditionnelle, avec une prise de mousse dans chaque bouteille.

1902 : une intuition portée par le Chardonnay

Giulio Ferrari fonde sa maison en 1902. Formé à la viticulture et inspiré par la Champagne, il voit dans les coteaux du Trentin des conditions prometteuses pour les vins effervescents. Il contribue à développer le Chardonnay dans la région. En 1906, ses vins reçoivent déjà une médaille d’or à l’exposition de Milan.

En 1952, Bruno Lunelli, marchand de vin à Trento, reprend la maison. L’entreprise produit alors environ 9 000 bouteilles. Il reprend un savoir-faire, mais aussi un projet à faire grandir ; la famille Lunelli poursuivra cette transmission au fil des générations.

1943 : murer la cave pour sauver les bouteilles

Une scène nous a particulièrement marqués dans cette histoire. En 1943, les bombardements touchent Trento. Avant de quitter la ville, Giulio Ferrari fait murer sa cave pour protéger les bouteilles. À son retour en 1945, elles sont intactes ; le temps passé sur les levures a poursuivi son travail. Cette survie donne une dimension concrète à la patience qui façonne les vins de méthode traditionnelle.

Maso Pianizza, un lieu pour regarder loin

Le Giulio Ferrari Riserva del Fondatore est issu de Chardonnay sélectionné à Maso Pianizza, vignoble de la famille Lunelli situé sur la commune de Trento, entre 500 et 600 mètres d’altitude, exposé au sud-ouest. Son premier millésime est 1972. L’élevage se poursuit pendant une dizaine d’années sur les levures, une durée qui participe à sa profondeur aromatique.

L’autre repère est Villa Margon, sur les pentes du Monte Bondone. Le Chardonnay de ce secteur entre notamment dans Ferrari Riserva Lunelli. La villa, entrée dans le patrimoine familial en 1989, conserve une architecture et des décors du XVIe siècle. Elle relie les vignes à une histoire artistique, dans un paysage de montagne où les expositions et les différences de température accompagnent la maturation.

Les cépages, les terres et la précision

Les vins Ferrari Trentodoc reposent sur Chardonnay et Pinot Nero. Selon les cuvées, les raisins proviennent des vignobles de la famille Lunelli et de viticulteurs partenaires du Trentin. Les domaines Podernovo en Toscane et Castelbuono en Ombrie appartiennent au périmètre viticole du groupe Lunelli, mais ils élaborent d’autres vins : ils ne sont pas des origines des cuvées Ferrari Trentodoc.

Sur notre carte, Ferrari Brut, Perlé Brut et Giulio Ferrari Riserva del Fondatore permettent d’approcher plusieurs degrés de cette expression. Nous aimons cette maison pour le lien qu’elle garde entre fraîcheur alpine, temps de maturation et transmission. Sa place à La Corte Segreta prolonge notre goût pour les vins dont un nom peut conduire à une histoire humaine, puis à un lieu précis.

Cette ambition se retrouve dans les concours internationaux où Ferrari a été récompensé, au milieu des grandes références de l’effervescence.