Cantine di Dolianova : la Sardaigne, une œuvre de vignerons

Dans le Parteolla, une cave coopérative fait vivre plusieurs générations et plusieurs cépages de l’île.

La façade de San Pantaleo, ancienne cathédrale de Dolianova, en Sardaigne. — cristianocani · Image originale · CC BY 2.0

Trente-cinq vignerons pour une cave

L’histoire des Cantine di Dolianova commence en 1949, lorsque trente-cinq viticulteurs décident de réunir leurs forces. Dans la Sardaigne de l’après-guerre, ils construisent une réponse collective : partager une cave, travailler ensemble et donner un avenir à leurs raisins. Le nom de Dolianova devient ainsi celui d’une communauté de producteurs. Cette origine compte pour nous : une bouteille peut raconter une famille, mais elle peut également porter le travail patient de plusieurs familles réunies.

La coopérative rassemble aujourd’hui plus de trois cents viticulteurs. Parmi eux se trouvent les enfants et petits-enfants des fondateurs. Les vignes appartiennent aux membres qui apportent leur récolte à la cave ; l’ensemble constitue un vignoble collectif. Nous tenons à cette nuance. Elle permet de comprendre ce qu’est Dolianova et pourquoi son histoire ne ressemble pas à celle d’un unique château entouré de toutes ses terres.

Le Parteolla, au sud de l’île

Le cœur de ce paysage se situe dans le Parteolla et le bas Campidano, autour de Dolianova, Serdiana, Donori, Ussana et Soleminis. Nous sommes dans le sud de la Sardaigne, au pied de collines où la vigne côtoie une ancienne culture de l’olivier. Les étés sont chauds et secs ; les hivers plus doux permettent un rythme méditerranéen. Les terres argileuses et calcaires participent à la diversité de ces vignobles.

Cette Sardaigne agricole nous attire autant que l’image de ses rivages. Elle donne des vins dont les noms conservent la mémoire de l’île et de ses cépages. Cannonau, Monica, Vermentino, Nuragus et Moscato font partie du patrimoine travaillé par les vignerons de la cave. Le Nasco apporte encore une autre personnalité, moins connue et pourtant profondément liée à cette partie de la Sardaigne.

Trois cépages, trois rencontres

Sur notre carte, Anzenas explore le Cannonau dans la DOC Cannonau di Sardegna. La cuvée réunit 90 % de Cannonau et 10 % d’autres cépages rouges autochtones. Son caractère chaleureux, ses fruits des bois et sa matière enveloppante donnent une lecture généreuse de l’île. Nous gardons ici le nom précis du cépage principal, sans confondre cette cuvée avec un Cannonau annoncé en monocépage.

Prendas offre un autre chemin : un Vermentino di Sardegna composé de Vermentino. Floral, fruité et frais, il conserve une présence persistante, avec cette légère nuance amère qui peut accompagner sa finale. Montesicci, lui, est un Nasco di Cagliari : du Nasco, et non du Nuragus. Les noms voisins ne racontent pas le même vin. Cette cuvée apporte du volume, une impression sapide et une finale où l’amande trouve sa place.

Une diversité que nous voulons partager

À La Corte Segreta, nous aimons laisser plusieurs portes ouvertes dans une même région. Un rouge chaleureux, un blanc frais et un blanc de caractère permettent de choisir autrement qu’en suivant seulement la couleur du vin. Ils donnent aussi envie de retenir un nom nouveau : Nasco, par exemple, peut devenir le début d’une découverte plutôt qu’un mot mystérieux sur une étiquette.

Dolianova nous intéresse pour cette alliance entre continuité humaine et diversité des goûts. Les générations se succèdent, le travail reste collectif, et les cépages gardent leur identité. Dans notre carte, cette maison donne une place à la Sardaigne vécue par ses vignerons : une île que l’on peut rencontrer au fil de plusieurs bouteilles, en prenant le temps de regarder ce qui les rapproche et ce qui les distingue.