Barolo DOCG Prunotto : un fil qui remonte à 1905

Une récolte, une coopérative et un cépage racontent la longue mémoire des Langhe.

Vignes de Nebbiolo au-dessus de Barolo : le village et les collines donnent un visage à l’appellation.
Megan Mallen · Image originale · CC BY 2.0

1905, avant le nom Prunotto

L’étiquette traditionnelle de Barolo est rattachée par la maison à la vendange 1905. L’année précédente, la coopérative « Ai Vini delle Langhe » avait été fondée à Serralunga, avec le jeune Alfredo Prunotto comme témoin. Il reprendra ensuite la cave avec Luigina et lui donnera son nom. La bouteille porte ainsi une histoire antérieure à son identité actuelle.

Un cépage et onze communes

Le Barolo DOCG repose sur le Nebbiolo à 100 %. Son territoire comprend onze communes des Langhe, dont Barolo, La Morra, Serralunga d’Alba et Monforte d’Alba. Un nom de vin devient ici un paysage précis. Le cépage fournit le fil conducteur ; les collines, les sols et le travail des vignerons lui donnent son expression.

Le temps des grands fûts

Pour cette cuvée, les fiches récentes décrivent au moins dix-huit mois dans des fûts de chêne de différentes capacités. Ce passage fait partie de l’élevage du vin. Les grands contenants occupent une place importante dans la tradition de Prunotto : le bois accompagne la construction de l’équilibre et de la texture.

Un jardin de parfums, une matière à découvrir

Les notes du domaine parlent de rose, de violette, de fruits rouges et d’épices douces. La bouche est ample, avec une trame de tanins fins et une finale persistante. Une sensation soyeuse concerne le toucher du vin ; elle ne signifie pas une saveur sucrée. Prenez une première gorgée pour le parfum, une seconde pour observer sa longueur.