Barbaresco DOCG Prunotto : trois villages et la mémoire du Nebbiolo

Un rouge des Langhe qui relie géographie, savoir-faire et plaisir de découvrir.

Paysage viticole de l’appellation Barbaresco : les rangs de vigne relient le nom du vin aux collines des Langhe.
David Haberthür · Image originale · CC BY 2.0

Trois villages dans un verre

Chez Prunotto, ce Barbaresco naît de vignobles situés à Barbaresco, Treiso et Neive, dans le Piémont. Son unique cépage est le Nebbiolo : 100 % de l’assemblage. L’appellation couvre aussi une partie d’Alba. Ces noms permettent de lire le vin comme une carte : les collines comptent autant que le nom du raisin.

Le professeur et les vignerons

À la fin du XIXe siècle, Domizio Cavazza, directeur de l’École œnologique d’Alba, contribue à affirmer l’identité du Barbaresco. La maison Prunotto rattache cet élan à 1894. Le vin existait déjà : l’histoire raconte surtout comment une communauté a donné un nom, une ambition et une reconnaissance à son territoire.

Des fûts pour laisser évoluer le vin

Les fiches récentes de Prunotto décrivent environ un an d’élevage en fûts de chêne de différentes capacités. La famille Antinori accompagne l’histoire de la maison depuis 1989, puis directement la production depuis 1994. Derrière le nom composé « Prunotto · Marchesi Antinori », on retrouve donc une identité piémontaise et une continuité de travail.

Du parfum à la texture

Les notes du domaine évoquent fruits des bois, herbes aromatiques, tabac doux, réglisse et poivre noir. Ce vocabulaire décrit des sensations, pas des épices ajoutées. À la dégustation, cherchez le passage du fruit au relief des tanins, puis la longueur de la finale. Le caractère velouté annoncé par le producteur accompagne une vraie structure ; c’est un vin à explorer lentement.