Pinot Blanc : Une mutation du Pinot, longtemps confondue avec le Chardonnay

Une mutation du Pinot, longtemps confondue avec le Chardonnay

Ursula Brühl, Julius Kühn-Institut (JKI), Federal Research Centre for Cultivated Plants, Institute for Grapevine Breeding Geilweilerhof, 76833 Siebeldingen, Germany · Photographie originale · Reproduction autorisée par JKI/VIVC avec citation de la source

Une autre couleur dans la famille Pinot

Le Pinot Blanc appartient à la famille du Pinot Noir, dont il constitue une mutation de couleur. Il est connu en Italie sous le nom de Pinot Bianco et dans les régions germanophones comme Weissburgunder. Ses vignobles italiens se trouvent notamment dans le Trentin, le Haut-Adige et d'autres régions du nord. La proximité de la famille n'empêche pas des expressions différentes : une peau claire ouvre un autre travail de vinification.

La longue confusion avec le Chardonnay

Le Pinot Blanc et le Chardonnay ont longtemps été confondus. À la fin du XIXe siècle, des observations dans les vignobles bourguignons et un congrès à Châlons en 1896 ont contribué à clarifier leur distinction. Cette histoire montre combien l'identification des vignes demandait une observation attentive avant les analyses modernes. Une autre précision reste utile aujourd'hui : en Alsace, certains vins portant le nom Pinot Blanc peuvent associer de l'Auxerrois, une variété distincte.

Dans la vigne

Les grappes sont généralement petites et compactes, avec des baies arrondies à peau fine. Le débourrement précoce demande de l'attention face aux gelées. L'aération et l'état sanitaire comptent également, car la compacité peut favoriser la pourriture lorsque les conditions sont humides. Le Pinot Blanc peut donner des blancs tranquilles et servir de base à des vins effervescents ; la maturité recherchée varie donc avec le projet du vin.

Dans le verre

Les repères habituels évoquent la pomme, la pêche et les fleurs, souvent avec une expression plus discrète que celle des cépages très aromatiques. La bouche peut être souple, fraîche et délicate, ou gagner en volume avec la maturité et l'élevage sur lies. À La Corte Segreta, nous apprécions cette finesse qui laisse de la place au repas. Nous regardons toujours la bouteille précise : le nom Pinot Blanc ne garantit ni une même acidité, ni une absence de bois, ni un assemblage identique partout.