Cantina di Venosa : vingt-sept vignerons et la terre du Vulture

Basilicate — une histoire collective autour de l’Aglianico, entre héritage agricole et regard vers l’avenir.

Le château aragonais de Venosa, en Basilicate, ville de la Cantina di Venosa. — Wikifrank06 · Image originale · CC BY-SA 4.0

Une cave fondée ensemble

En 1957, vingt-sept viticulteurs se réunissent pour fonder la Cantina di Venosa. Leur projet prend place en Basilicate, dans une région où le vin appartient depuis longtemps à la vie agricole. Ils choisissent une cave commune pour accompagner leur récolte, partager des moyens et donner une force collective à leurs vins. À l’origine de cette maison, il y a donc une décision humaine très concrète : avancer ensemble.

Aujourd’hui, la coopérative rassemble plus de trois cent cinquante membres et un ensemble d’environ huit cents hectares de vignes. Ce sont les vignobles des viticulteurs adhérents, et non les terres d’un seul domaine familial. Pour nous, cette précision fait partie de l’histoire. Elle permet de regarder autrement une maison dont chaque bouteille peut réunir le soin de plusieurs personnes, attachées à une même région.

Le Vulture, une terre de caractère

Venosa se situe dans le nord-est de la province de Potenza, près du massif du Vulture. Cet ancien volcan appartient au paysage de la Basilicate viticole. Les reliefs, les sols et les différences de température accompagnent le cycle de la vigne ; ils donnent à cette Italie du Sud une dimension intérieure, loin d’une seule image de chaleur uniforme.

L’Aglianico est le grand fil conducteur de la cave. Il demande de la patience, mûrit tard et permet des rouges dont la structure peut évoluer avec le temps. Les vignerons travaillent aussi d’autres cépages, parmi lesquels Moscato, Malvasia, Greco et Merlot. Cette diversité n’efface pas le rôle de l’Aglianico : elle montre simplement qu’un territoire peut garder un cépage emblématique sans se limiter à une seule expression.

L’Aglianico del Vulture obtient sa DOC en 1971 ; la version Superiore devient DOCG en 2010. Ces dénominations permettent de situer les vins dans leur origine et leurs règles de production. Elles ne remplacent pas ce qui se passe dans le verre, mais elles donnent un cadre à la découverte et rappellent le lien entre un nom, un lieu et une manière de travailler.

Un vignoble regardé depuis le ciel

Une anecdote moderne nous intrigue particulièrement : pour son projet Sentinel, la Cantina di Venosa utilise les observations du satellite Sentinel-2 afin de suivre ses vignobles. Le regard du vigneron s’accompagne ainsi d’images prises depuis l’espace. L’idée est de mieux connaître les différences au sein du vignoble et de guider une sélection précise. Derrière une bouteille issue de cette région ancienne, il peut donc aussi y avoir une technologie que l’on n’imagine pas immédiatement dans l’univers du vin.

Nous aimons ce dialogue entre la terre et la recherche. Une tradition ne reste pas vivante en répétant seulement des gestes ; elle peut également se poursuivre lorsque de nouveaux outils aident à mieux comprendre ce que l’on cultive. Le projet Sentinel appartient à une gamme particulière de la cave : il raconte sa démarche, sans signifier que chaque vin reçoit exactement la même sélection.

Une place dans notre carte

À La Corte Segreta, Fatos Aglianico del Vulture donne une place à la Basilicate dans notre carte. Son nom nous conduit vers l’Aglianico et le paysage du Vulture, mais aussi vers cette histoire de coopération. Nous apprécions qu’une carte italienne puisse faire découvrir ce Sud plus discret, où l’on trouve du caractère, du temps et une identité régionale forte. Derrière la maison, nous retenons surtout les vignerons : ceux de la première réunion, puis ceux qui ont continué à cultiver et à transmettre.