Medici Ermete : le Lambrusco prend sa place à table

Depuis 1890, une famille d’Émilie relie les osterie, les vignobles et le caractère de Concerto.

Le château de Montecchio Emilia, commune où se trouve La Rampata, berceau de Concerto — Parma1983, Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0. · Image originale · CC BY-SA 4.0

À La Corte Segreta, Concerto apporte une expression bien particulière du vin italien : un rouge pétillant, sec, vif et profond. Derrière cette bouteille se trouve Medici Ermete, une maison de Reggio Emilia dont l’histoire commence avec la table et les osterie. Nous aimons ce lien direct entre le vin, le repas et la convivialité. Il donne un sens très concret à la place du Lambrusco dans notre carte.

De trois osterie à une maison de vin

En 1890, Remigio Medici possède trois osterie le long de la Via Emilia. Il fonde une cave pour valoriser les raisins de ses terres, entre la grande route historique et les premiers coteaux de la vallée de l’Enza. Son fils Ermete développe l’activité ; les générations suivantes lui donnent une présence internationale. La famille poursuit aujourd’hui cette histoire sur cinq générations.

Un tournant intervient à partir de 1988, lorsque Alberto et Pierluigi entrent dans l’entreprise. Le Lambrusco souffre alors de l’image des productions industrielles, souvent associées à des vins doux. La famille choisit de travailler la qualité dès la vigne, avec des rendements réduits et une nouvelle conduite des plantations. En 1993 naît Concerto, issu d’un seul vignoble de Lambrusco Salamino. Cette décision transforme une ambition en bouteille.

Plusieurs Lambrusco, plusieurs terres

Le mot Lambrusco recouvre plusieurs variétés de raisin. Chez Medici Ermete, Salamino, Grasparossa, Sorbara et Marani font partie des cépages cultivés, aux côtés de l’Ancellotta. Cette dernière est un autre cépage rouge ; elle ne constitue pas une variété de Lambrusco. Ces différences comptent : elles font varier la couleur, la vivacité, les parfums et la structure des vins.

La maison possède environ 80 hectares, répartis entre cinq propriétés : quatre dans la province de Reggio Emilia et une dans celle de Modène. Les vignobles sont conduits en agriculture biologique. La cave et les bureaux se trouvent à Gaida, sur le territoire de Reggio Emilia. Le travail se déploie donc entre plusieurs lieux, avec des cuvées qui gardent leur identité au sein d’une même famille.

La Rampata, à Montecchio Emilia, est le lieu d’origine de Concerto. On y trouve aussi une acetaia et un musée : le raisin y rejoint deux grandes cultures de la région, celle du vin et celle du vinaigre balsamique traditionnel. Pour nous, cette proximité rappelle combien les paysages d’Émilie sont liés à la table. La vigne y dialogue avec une cuisine et avec des gestes transmis au fil du temps.

Pourquoi Concerto nous intéresse

Concerto est un Lambrusco Reggiano DOC élaboré avec le Lambrusco Salamino. Le vignoble de La Rampata repose sur des sols argileux et les vignes sont conduites en cordon éperonné. La vinification en acier accompagne une expression franche du raisin. Dans le verre, la mousse, le fruit et la fraîcheur donnent un rouge capable d’apporter du mouvement au repas.

À La Corte Segreta, nous lui gardons une place pour cette personnalité. Un vin rouge peut offrir autre chose qu’une sensation ample et chaleureuse : il peut aussi être sec, pétillant et vivant. Concerto élargit ainsi les possibilités de notre carte, tout en conservant un lien fort avec son lieu d’origine. Son histoire nous plaît parce qu’elle réunit une famille, une remise en question et un vin qui a choisi d’affirmer son caractère.