Roberto Ferraris : la Barbera, la vigne et la main

À Agliano Terme, une histoire familiale commencée en 1923 et une autre façon de regarder le vieux bois des vignes.

Agliano Terme vu depuis San Marzano Oliveto — photographie Piedmont Properties, Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0. — Piedmont / Piedmont Properties · Image originale · CC BY-SA 4.0

À La Corte Segreta, I Suôrí nous conduit à Agliano Terme, au cœur d’une terre piémontaise attachée à la Barbera. La maison Roberto Ferraris y poursuit une histoire familiale commencée en 1923 avec Stefano Ferraris. Nous aimons que cette bouteille garde un lien aussi lisible avec son lieu d’origine. Elle apporte à notre carte la fraîcheur et le fruit d’un rouge qui trouve naturellement sa place au repas.

Une famille au milieu des vignes

Le domaine travaille une douzaine d’hectares à Agliano Terme. Roberto et Marco représentent les troisième et quatrième générations de la famille. Les vignes sont conduites en Guyot ; des vendanges en vert et des passages de récolte échelonnés permettent d’adapter le travail à la maturité des raisins. La Barbera tient une place centrale, avec des parcelles anciennes et plusieurs cuvées qui lui donnent des expressions différentes.

La gamme comprend également des vins de Nebbiolo et de Grignolino. La maison participe au Consorzio Barbera d’Asti e Vini del Monferrato et élabore notamment des vins dans les appellations Barbera d’Asti, Nizza et Monferrato. Cette géographie nous intéresse : derrière un nom de famille, on retrouve un ensemble de collines, de cépages et de traditions locales.

L’anecdote des vieux ceps

Dans la petite cave du XIXe siècle, le bois de vigne prend une seconde vie. La maison conserve une collection de formes naturelles, semblables à de petites sculptures. Une partie de ces pièces a également rejoint le château de Grinzane Cavour. Cette attention aux ceps nous plaît beaucoup : la vigne ne se résume pas au raisin récolté. Le temps marque aussi le bois, lui donne un mouvement et une silhouette.

Un autre épisode révèle l’attachement de Roberto Ferraris à son village. À la fin des années 1990, il fait partie d’un groupe de producteurs d’Agliano réuni dans la Compagnia della Barbera. En 2000, ces vignerons présentent un projet de consortium local pour mieux collaborer dans la production et la promotion de leurs vins. Nous retenons de cette initiative une idée de partage : défendre un territoire peut aussi être un travail commun.

I Suôrí, une Barbera pour la table

I Suôrí est une Barbera d’Asti DOCG issue des vignobles les plus jeunes de l’entreprise. Son élevage en acier conserve une expression fraîche du raisin. Le vin associe un fruit franc, une touche épicée et une bouche souple, avec la vivacité qui donne du relief à la dégustation. Il constitue une entrée accessible dans l’univers de la maison.

À La Corte Segreta, nous apprécions ce type de rouge parce qu’il laisse le repas rester au centre du moment. La fraîcheur prolonge le fruit et invite à revenir au verre ; le vin accompagne la table avec une présence claire. Nous gardons également en tête ce qui se trouve derrière lui : le travail d’une famille, les choix dans les vignes et une fidélité à Agliano.

Cette archive ouvre ainsi un autre regard sur la bouteille. Le nom Roberto Ferraris peut évoquer une Barbera, mais aussi des ceps devenus sculptures et des vignerons réunis autour de leur village. C’est cette échelle humaine qui nous intéresse. Une grande histoire du vin italien peut commencer dans une petite cave et se transmettre par des gestes précis, un nom et un paysage.