Mario Costa : une famille sur les collines du Roero

D’un premier achat de terres en 1952 à l’Arneis de notre carte, une histoire de vignes à Canale et Montà.

Panorama du Roero à Canale, village de la maison Mario Costa — Virginia Scarsi, Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0. · Image originale · CC BY-SA 3.0

À La Corte Segreta, le Roero Arneis de Mario Costa donne une place à un blanc piémontais issu d’un cépage et d’un territoire bien précis. La maison est installée à Canale, dans la province de Cuneo. Son histoire nous intéresse par son échelle familiale : des terres acquises progressivement, des générations qui prennent leur place et des vignes réparties entre les collines de Canale et celles de Montà.

Les premiers hectares d’une famille

En 1952, Giuseppe Costa et son épouse Giuseppina Pelassa achètent leurs premiers vignobles dans ces deux communes. En 1976, leur fils Mario rejoint l’activité, qui prend son nom, et poursuit les acquisitions de parcelles. La maison grandit à travers des choix de terres, de cépages et de travail, avec une implantation qui reste profondément attachée au Roero.

En 2008, Giuseppe, le fils de Mario, entre à son tour dans l’entreprise après sa formation à l’école d’œnologie d’Alba. Son travail se concentre notamment sur les vignes et l’agronomie. Luca rejoint la maison en 2010, également formé à Alba, avec une attention portée à la cave et à la vinification. Cette répartition nous plaît : la transmission devient une façon de travailler ensemble, avec des responsabilités qui se complètent.

Le Roero, de parcelle en parcelle

La diversité se lit dans les lieux. Pecetto se trouve à Canale : sept hectares où sont cultivés Arneis, Barbera et Nebbiolo. Toujours à Canale, Renesio Montorone compte deux hectares de Barbera et de Nebbiolo. À Montà, Morinaldo en réunit un hectare et demi, avec ces deux cépages rouges sur un sol particulièrement sableux.

Parere, également à Montà, comprend trois hectares où l’on trouve Arneis, Viognier et Merlot. L’Arneis est donc présent à côté de variétés qui élargissent les possibilités de la maison. Nous tenons à garder cette distinction entre les cépages et leurs lieux : une liste de vins ne suffit pas à raconter le travail d’un domaine. Les parcelles, leurs sols et leur exposition donnent du sens à la bouteille.

Les sols du Roero portent l’empreinte d’anciennes formations marines, avec des sables et des couches marneuses. Cette origine appartient au paysage bien avant l’arrivée de la vigne. À La Corte Segreta, nous aimons ce recul : le nom d’un village et celui d’un cépage peuvent aussi ouvrir une histoire de reliefs, de mer ancienne et de terres aujourd’hui cultivées.

L’Arneis que nous proposons

Le Roero Arneis DOCG de Mario Costa est élaboré avec l’Arneis. Les raisins proviennent de Canale et de Montà. La vendange manuelle est suivie d’un pressurage doux et d’une fermentation en acier à température contrôlée. Le vin reste ensuite plusieurs mois en cuve, avec un travail des lies qui accompagne sa texture sans introduire l’empreinte d’un élevage en bois.

Son expression fraîche et fruitée, avec une nuance de pêche, nous permet d’ajouter à notre carte un autre visage du blanc italien. Nous apprécions qu’il porte à la fois le nom d’une famille et celui d’un territoire protégé. Mario Costa trouve ainsi sa place à La Corte Segreta par cette continuité entre les collines du Roero, l’attention aux parcelles et un vin accessible dans sa manière de se présenter à table.