Les Trebbiano : Un nom familier, plusieurs variétés et des identités à distinguer

Un nom familier, plusieurs variétés et des identités à distinguer

Trebbiano Toscano sur la vigne : un exemple précis parmi les cépages portant le nom Trebbiano. Photo : Doris Schneider, Julius Kühn-Institut (JKI), Federal Research Centre for Cultivated Plants, Institute for Grapevine Breeding Geilweilerhof, 76833 Siebeldingen, Allemagne — Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0.

Le nom ne suffit pas

Trebbiano est un nom partagé par plusieurs cépages blancs italiens. Il faut conserver leur précision géographique : Trebbiano Toscano, Trebbiano Abruzzese et Trebbiano di Soave ne sont pas trois façons interchangeables de nommer le même raisin. À La Corte Segreta, nous aimons cette diversité, qui rappelle combien les noms du vin portent aussi l’histoire des régions. La mention Trebbiano d’Abruzzo peut désigner une appellation et ne prouve pas, à elle seule, qu’un vin soit composé exclusivement de Trebbiano Abruzzese.

Le cas des Abruzzes

La DOC Trebbiano d’Abruzzo, reconnue en 1972, autorise une base de Trebbiano Abruzzese et/ou de Trebbiano Toscano, avec une proportion limitée d’autres cépages blancs non aromatiques. Derrière un nom de vin identique, la composition peut donc changer. Les cahiers des charges et les fiches précises des cuvées permettent de retrouver l’identité réelle des raisins. Le vignoble abruzzais conserve aussi une importante tradition de pergola : la façon de conduire la vigne fait partie du paysage et influence l’exposition des grappes.

De l’Italie aux eaux-de-vie françaises

Le Trebbiano Toscano est connu en France sous le nom d’Ugni Blanc. Cette même variété peut donc servir à élaborer un vin italien ou un vin destiné à la distillation, notamment pour le Cognac. Sa vigueur, sa production régulière et sa capacité à donner des vins à l’acidité utile expliquent cette polyvalence. Ses arômes restent généralement discrets, avec des nuances florales et fruitées ; la maîtrise des rendements, la maturité et l’élevage peuvent fortement modifier la matière et l’expression du vin.

Le Soave suit une autre piste

Le Trebbiano di Soave correspond au Verdicchio Bianco : son histoire botanique mène donc vers les Marches, même lorsqu’il accompagne la Garganega en Vénétie. Cette parenté de noms est une invitation à regarder les cépages de près, plutôt qu’à leur attribuer un profil commun. Notre fiche du Trebbiano di Soave approfondit cette identité et son rôle dans l’assemblage.