top of page
Sardellen
Sardellen in Olivenöl bei La Corte Segreta: abgetropfte, halbierte Filets mit Abstand aufgelegt, damit das Gleichgewicht der Pizza erhalten bleibt.
Bei La Corte Segreta verwenden wir Sardellenfilets in Olivenöl. Ihr Geschmack ist kräftig: Menge und Verteilung entscheiden darüber, wie sie die übrigen Zutaten begleiten.
Die Intensität verteilen
Die Filets werden abgetropft und halbiert, bevor sie auf die Pizza kommen. Wir legen sie mit deutlichem Abstand zueinander auf, damit sich ihr Geschmack nicht in jedem Bissen konzentriert.
Die Puttanesca zeigt ihre Verbindung mit Kapern und Oliven. Sardellen können außerdem auf Wunsch des Gastes nach dem Backen hinzugefügt werden; dabei achten wir ebenso sorgfältig auf die Dosierung.
Praxis bei La Corte Segreta
- Lassen Sie die Filets abtropfen und halbieren Sie sie.
- Beachten Sie die vorgeschriebene Menge und lassen Sie einen deutlichen Abstand zwischen den Stücken.
- Folgen Sie dem Aufbau des Rezepts. Wird eine Zugabe nach dem Backen gewünscht, nehmen Sie sie beim Herausnehmen aus dem Ofen vor.
- Prüfen Sie das Gleichgewicht mit den anderen salzigen Zutaten der Zusammenstellung.
Verwandte Archive
bottom of page