Corvinone: eine eigene Identität hinter einem vertrauten Namen

Eine eigene Identität hinter einem vertrauten Namen

Corvinone am Rebstock im August, Valpolicella – Jonathanischoice, Farbkorrektur BMK, Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0. · Originalfotografie · CC BY-SA 3.0

Erst kürzlich anerkannt, schon lange angebaut

Corvinone wird in den Hügeln des Bardolino und der Valpolicella rund um Verona angebaut. Sein Name führte lange zu Verwechslungen mit der Corvina. Die ampelografische Forschung hat jedoch festgestellt, dass es sich um zwei verschiedene Sorten handelt. Corvinone wurde 1993 als eigenständige Sorte in den italienischen Katalog eingetragen. Dieses Datum bezeichnet nicht die Erfindung der Traube, sondern die Klärung ihrer Identität. Uns gefällt diese Geschichte, weil sie zeigt, dass das Erbe des Weinbaus weiterhin erforscht wird.

Große Beeren, eine wüchsige Rebe

Die Trauben sind groß, pyramidenförmig und oft geflügelt. Die elliptischen, blauvioletten Beeren besitzen eine recht widerstandsfähige Schale. Die Rebe ist wüchsig, treibt spät aus und reift mittelfrüh bis spät. Sie kann sich an unterschiedliche Böden anpassen, doch die endgültige Qualität hängt vom Gleichgewicht der Pflanze und der Ernte ab. Feuchte Lagen erfordern besondere Aufmerksamkeit gegenüber Fäulnis. Die Klone sind nicht identisch: Manche werden wegen ihrer Farbe ausgewählt, andere wegen ihres aromatischen Ausdrucks.

Frucht und Appassimento

Corvinone kann Noten von Kirsche, reifen roten Früchten, Veilchen und Gewürzen entwickeln. Seine Schale und seine aromatischen Eigenschaften geben ihm einen Platz unter den Trauben für das Appassimento, die Trocknung, die für Amarone und Recioto eingesetzt wird. Dieses Verfahren konzentriert die Substanz und verändert den Fruchtausdruck. Wir vermeiden es deshalb, das Profil der frischen Traube mit dem eines Weins aus getrockneten Beeren gleichzusetzen: Die Technik im Keller ist ein wesentlicher Abschnitt dieser Geschichte.

Ein Zusammenspiel von Rebsorten verstehen

Corvinone ist meist Teil einer Cuvée zusammen mit Corvina und Rondinella, manchmal auch mit weiteren örtlichen Sorten. Sein Beitrag zeigt sich im Gleichgewicht des Weins, ohne dass sich jede einzelne Wahrnehmung so isolieren ließe, als stamme sie von nur einer Traube. Bei La Corte Segreta ermöglicht dieser Archivbeitrag einen Blick über die gedruckte Liste auf dem Etikett hinaus: Zwei ähnliche Namen können zwei botanische Identitäten und zwei unterschiedliche Aufgaben bezeichnen.