Gewürztraminer: rosa Beeren, intensive Düfte, unterschiedliche Gleichgewichte

Rosa Beeren, intensive Düfte, unterschiedliche Gleichgewichte

Rolf Kranz · Originalfotografie · CC BY-SA 4.0

Ein Mitglied der Traminer-Familie

Gewürztraminer gehört zu einer alten Rebsortenfamilie und entspricht einer besonders aromatischen Form des Roten Traminers. Das deutsche Wort Gewürz verweist auf Gewürze; Traminer erinnert an Tramin, italienisch Termeno, in Südtirol. Diese Namensverbindung genügt jedoch nicht, um einen genauen Geburtsort zu bestimmen. In Italien begegnet er uns auch als Traminer aromatico. Seine Geschichte lädt ein, örtliche Namen von tatsächlichen Sortenidentitäten zu unterscheiden.

Trauben, die nicht weiß sind

Eine Besonderheit zeigt sich sofort im Weinberg: Seine kleinen Beeren werden rosa bis hellrot. Sie ergeben dennoch gewöhnlich Weißweine, wenn bei der Weinbereitung keine lange Maischestandzeit mit den Schalen angestrebt wird. Die Trauben sind klein; der frühe Austrieb kann die Knospen Frost aussetzen. Auch die Bedingungen während der Blüte beeinflussen die Ernte. Ort und Reife zählen viel, da die Traube Zucker anreichern und dabei eine gemäßigtere Säure als Riesling bewahren kann.

Im Glas

Rosen, Litschis, Gewürze und manche exotischen Früchte gehören zu den bekanntesten Anhaltspunkten. Der Gaumen kann füllig sein und einen deutlichen aromatischen Nachklang zeigen. Diesen Duft mit „süßer Wein“ zu übersetzen wäre jedoch irreführend: Manche Gewürztraminer sind trocken, andere bewahren Süße, und späte Ernten eröffnen ein weiteres Profil. Restzucker und Säure müssen gemeinsam betrachtet werden.

Intensität ohne Verwechslung

Bei La Corte Segreta interessiert uns diese Rebsorte, weil sie die Weißweinvielfalt unmittelbar wahrnehmbar macht. Sie ist kein Muskateller, auch wenn beide sehr duftig sein können. Ihre rosa Schale ist eine weitere Überraschung: Die Traubenfarbe allein kündigt nicht die Weinfarbe an. Diese Anhaltspunkte bewahren wir daher als Einladung, die Flasche mit ihrem eigenen Gleichgewicht zu kosten.