Riesling: Frische über Stile und Jahre hinweg

Frische über Stile und Jahre hinweg

Doris Schneider, Julius Kühn-Institut (JKI), Bundesforschungsinstitut für Kulturpflanzen, Institut für Rebenzüchtung Geilweilerhof, 76833 Siebeldingen, Deutschland · Originalfotografie · Reproduktion mit Quellenangabe von JKI/VIVC genehmigt

Ein Datum in den Archiven

Riesling ist eng mit den Weinbergen am Rhein und mit Regionen kühlen Klimas verbunden. Die erste bekannte schriftliche Erwähnung ist auf den 13. März 1435 datiert: In den Rechnungen von Klaus Kleinfisch für Graf Johann IV. von Katzenelnbogen in Rüsselsheim steht eine Ausgabe für Rebstöcke. Dieses Datum würdigt ein erhaltenes Dokument, nicht den genauen Ursprung der Rebsorte. Es zeigt, wie eine Buchungszeile zu einem Orientierungspunkt in der Weingeschichte werden kann.

Eine geduldige Reifung

Riesling reift langsam und kann von einem langen Saisonende profitieren. Gut ausgerichtete Hänge, wärmespeichernde Steine und die Nähe bestimmter Gewässer spielen in mehreren seiner historischen Regionen eine Rolle. Seine Trauben können viel Säure bewahren und gleichzeitig an Reife gewinnen. Diese Verbindung ermöglicht sehr unterschiedliche Ausdrucksformen: einen schlanken trockenen Weißwein, einen weicheren Wein oder einen konzentrierten Süßwein, je nach Ernte und Weinbereitung.

Im Glas

Junge Ausdrucksformen erinnern häufig an Zitrone, Apfel, Pfirsich und manchmal Blüten. Im Mund bildet oft eine ausgeprägte Frische die Grundlage. Mit der Zeit entwickeln manche Flaschen eine an Petrol erinnernde Note; sie ist weder zwingend noch in allen jungen Weinen vorhanden. „Mineralisch“ kann einen Verkostungseindruck beschreiben, ohne einen Geschmack zu bedeuten, der direkt aus dem Boden stammt. Restzucker kann das Säuregefühl mildern, ohne die Säure zu beseitigen.

Nicht allein auf den Namen vertrauen

Riesling ist nicht Welschriesling, der häufig Riesling Italico genannt wird, und auch nicht Müller-Thurgau. Letzterer ist allerdings ein Nachkomme des Rieslings: Unser Beitrag zum Müller-Thurgau erklärt diese Kreuzung. Bei La Corte Segreta schätzen wir diese Genauigkeit, weil sich hinter ähnlichen Namen sehr unterschiedliche Geschmäcker verbergen können. Der Vergleich von Riesling mit Gewürztraminer hilft insbesondere, eine ausgeprägte Frische von einem fülligeren, duftbetonten Ausdruck zu unterscheiden.