Lambrusco Salamino: Frucht und Lebhaftigkeit der Emilia

Frucht und Lebhaftigkeit der Emilia

Lambrusco Salamino am Rebstock, panchromatische Forschungsaufnahme nahe Reggio Emilia vom 31. Juli 2024. Monochrome Fotografie. · Originalfotografie · CC BY 4.0

Lambrusco bezeichnet mehrere Rebsorten

Das Wort Lambrusco steht nicht für eine einzige Sorte. Es fasst mehrere Trauben der emilianischen Tradition zusammen, darunter Salamino, Sorbara, Grasparossa und Maestri. Lambrusco Salamino ist besonders mit der Provinz Modena verbunden; Santa Croce zählt zu seinen bekanntesten örtlichen Namen. Um eine Flasche zu verstehen, muss deshalb ihre tatsächliche Zusammensetzung betrachtet werden. Ein vertrauter Weinname kann mehrere botanische Identitäten und deutlich unterschiedliche Profile verbergen.

Eine ertragreiche Rebe begleiten

Salamino ist wüchsig und kann reichlich tragen. Seine eher kleinen, zylindrischen und geflügelten Trauben haben dunkle Beeren mit dicker Schale. Er schätzt frische, ausreichend fruchtbare Böden. Bei kompakten Trauben verlangen feuchte Perioden Aufmerksamkeit für die Gesundheit. Seine Reife ist eher spät. Ertrag und Erntezeitpunkt beeinflussen die Konzentration, aber auch die Frische, die dem Wein Schwung gibt.

Die Traube hat keine Perlen

Salamino bringt kräftige Farbe, Frucht und lebhafte Säure. Kirsche, rote Früchte und florale Nuancen sind mögliche Anhaltspunkte. Die Tannine können gegenüber dem Eindruck von Frucht und Frische vergleichsweise mäßig bleiben. Die Perlen entstehen dagegen durch die Herstellung: Sie sind keine natürliche Eigenschaft der Traube. Ebenso kann ein Lambrusco trocken sein oder merkliche Süße besitzen; man muss die Cuvée und ihre Weinbereitung verstehen, statt alle Weine dieses Namens für süß zu halten.

Eine diskrete Rolle bei der Blüte

Salamino kann gemeinsam mit Lambrusco di Sorbara gepflanzt werden, um dessen Befruchtung zu fördern. Manche Sorbara-Blüten haben nämlich Schwierigkeiten bei der Bestäubung. Ein Partner im Weinberg kann daher schon vor dem Verschnitt im Keller nützlich sein. Bei La Corte Segreta gefällt uns diese Geschichte: Wein beginnt mit dem Leben der Pflanze, ihren Blüten und den Beziehungen zwischen Rebsorten, lange vor den Perlen im Glas.