DOC – Denominazione di Origine Controllata
DOC-Weine bei La Corte Segreta: Prosecco Anno Domini, Ferrari Trento und Roma Rosso Amor Vitae, gewählt wegen ihres Charakters und der verlässlichen Arbeit ihrer Häuser.
DOC steht für Denominazione di Origine Controllata, also kontrollierte Ursprungsbezeichnung. Diese italienische Bezeichnung gehört zur europäischen DOP. Sie verbindet einen Wein mit einem Gebiet und einer Produktspezifikation, die seine Herstellung regelt.
Was die DOC regelt
Die Produktspezifikation, disciplinare genannt, legt unter anderem Produktionsgebiet, zugelassene Rebsorten, Erträge und erwartete Eigenschaften des Weins fest. Sie kann auch Vorschriften zur Weinbereitung und eine Mindestausbauzeit vorgeben. Bei einem Wein mit geschützter Ursprungsbezeichnung stammen die Trauben ausschließlich aus dem festgelegten Gebiet.
Eine Kontrollstelle prüft die Einhaltung dieser Regeln. DOC schützt also eine Herkunft und eine Produktionsidentität; die Bezeichnung beschreibt allein nicht Aromen, Süße oder Kraft der Flasche.
DOC-Weine mit unterschiedlichen Charakteren bei uns
- Prosecco DOC BIO Anno Domini Diamante: Unsere Karte führt unter anderem Extra Brut und Extra Dry. Beide tragen dieselbe Herkunftsbezeichnung, vermitteln aber unterschiedliche Süßeeindrücke: Ihr vollständiger Name zählt.
- Ferrari Brut – Trento DOC: ein weiterer Schaumwein unserer Auswahl aus dem Trentino.
- Amor Vitae – Roma DOC Rosso: ein Rotwein, der die Entdeckung auf Latium erweitert. DOC bezeichnet also weder eine Farbe noch einen einheitlichen Stil.
Praxis bei La Corte Segreta
Bei La Corte Segreta achten wir bei der Auswahl unserer Weine auch auf diese geschützten Herkunftsbezeichnungen. Der genaue DOC-Name, Herkunft, Rebsorten und Erzeugerangaben ergänzen unsere Verkostungen. Wir möchten Weine mit klarer Identität anbieten und die Arbeit der Häuser und Gebiete achten, für die sie stehen.
Wir wählen unsere Weine durch persönliche Verkostungen, den Wunsch, Italien zu entdecken, und das Vertrauen in verlässliche Häuser. Auch Weine, die zur Geschichte des italienischen Weins gehören, haben ihren Platz in dieser Auswahl.
Im Service ist das Kürzel DOC ein Ausgangspunkt. Vorgestellt werden muss die tatsächlich angebotene Flasche mit ihrem Charakter und ihren Besonderheiten. Verwechseln Sie zum Beispiel bei Prosecco Extra Brut nicht mit Extra Dry: Extra Dry ist trotz seines Namens süßer.
DOC und DOCG gehören beide zur Familie der DOP. Das europäische Logo in diesem Archiv gilt für die gesamte Familie; es ermöglicht allein nicht, die beiden zu unterscheiden.
Verwandte Archive
IGT – Indicazione Geografica Tipica
DOCG – Denominazione di Origine Controllata e Garantita
IGP – die Verbindung zu einer geografischen Herkunft
DOP – die geschützte Ursprungsbezeichnung verstehen
PAT – Prodotti Agroalimentari Tradizionali
Referenzquellen
MASAF – die italienischen Weinbezeichnungen DOC, DOCG und IGT
Europäische Kommission – Ursprungsbezeichnungen und geografische Angaben
Italienisches Weingesetz, Artikel 35 – Produktspezifikationen
DOP (europäische Herkunftsbezeichnung) →
DOCG – Denominazione di Origine Controllata e Garantita →
Prosecco: von den kaiserlichen Höfen an unsere Tafel →
