Pinot Blanc: eine Pinot-Mutation, lange mit Chardonnay verwechselt

Eine Pinot-Mutation, lange mit Chardonnay verwechselt

Ursula Brühl, Julius Kühn-Institut (JKI), Bundesforschungsinstitut für Kulturpflanzen, Institut für Rebenzüchtung Geilweilerhof, 76833 Siebeldingen, Deutschland · Originalfotografie · Wiedergabe von JKI/VIVC mit Quellenangabe gestattet

Eine andere Farbe in der Pinot-Familie

Pinot Blanc gehört zur Familie des Pinot Noir und ist eine Farbmutation davon. In Italien heißt er Pinot Bianco, im deutschsprachigen Raum Weißburgunder. Seine italienischen Weinberge liegen unter anderem im Trentino, in Südtirol und weiteren nördlichen Regionen. Die familiäre Nähe verhindert unterschiedliche Ausdrucksformen nicht: Eine helle Schale eröffnet eine andere Weinbereitung.

Die lange Verwechslung mit Chardonnay

Pinot Blanc und Chardonnay wurden lange verwechselt. Ende des 19. Jahrhunderts tragen Beobachtungen in burgundischen Weinbergen und ein Kongress in Châlons 1896 dazu bei, ihre Unterscheidung zu klären. Diese Geschichte zeigt, wie aufmerksam Reben vor den modernen Analysen beobachtet werden mussten. Eine weitere Präzisierung bleibt heute hilfreich: Im Elsass können manche Weine namens Pinot Blanc auch Auxerrois enthalten, eine eigenständige Sorte.

Im Weinberg

Die Trauben sind meist klein und kompakt, mit runden Beeren und dünner Schale. Der frühe Austrieb verlangt Aufmerksamkeit wegen der Frostgefahr. Belüftung und Gesundheitszustand zählen ebenfalls, da die Dichte bei feuchten Bedingungen Fäulnis begünstigen kann. Pinot Blanc kann Stillweine ergeben und als Grundlage von Schaumweinen dienen; die angestrebte Reife verändert sich daher mit dem geplanten Wein.

Im Glas

Typische Anhaltspunkte sind Äpfel, Pfirsiche und Blüten, häufig mit einem dezenteren Ausdruck als bei sehr aromatischen Rebsorten. Der Gaumen kann geschmeidig, frisch und fein sein oder mit Reife und Hefelager an Volumen gewinnen. Bei La Corte Segreta schätzen wir diese Feinheit, die der Mahlzeit Raum lässt. Wir betrachten immer die konkrete Flasche: Der Name Pinot Blanc garantiert weder dieselbe Säure noch einen Verzicht auf Holz oder überall dieselbe Cuvée.