Pinot Noir: rote Frucht, Feinheit und die Überraschung weißer Schaumweine

Rote Frucht, Feinheit und die Überraschung weißer Schaumweine

Megan Mallen · Originalfotografie · CC BY 2.0

Eine alte Rebsorte Burgunds

Pinot Noir ist eine große historische Rebsorte Burgunds und auch in der Champagne wichtig. Sein Name wird mit der Form der Trauben verbunden, die an einen Kiefernzapfen erinnern kann. Er verbreitete sich in vielen Weinbergen; in Italien erscheint er als Pinot Nero. Diese Verbreitung schuf keinen einheitlichen Stil: Klima und Terroir verändern Farbe, Frucht und Gleichgewicht der Weine stark.

Eine anspruchsvolle Rebe

Die Trauben sind eher klein und kompakt mit dunklen Beeren und recht dünner Schale. Austrieb und Reifung erfolgen vergleichsweise früh. Feuchtigkeit in den Trauben kann Fäulnis fördern; Laubführung und Standortwahl sind daher entscheidend. Auch Wärme und Reife verändern ihren Ausdruck. Mutationen dieser alten Familie brachten unter anderem Pinot Blanc und Pinot Gris hervor. Ein Wechsel der Schalenfarbe kann somit mit großer genetischer Nähe einhergehen.

Eine dunkle Traube kann Weißwein ergeben

Ihr Fruchtfleisch und Saft sind nicht von Natur aus rot. Die Farbe eines Rotweins entsteht vor allem durch den Kontakt mit den Schalen während der Weinbereitung. Presst man die Trauben ohne diese Maischestandzeit anzustreben, kann Pinot Noir einen Weißwein ergeben: Das ist das Prinzip des Blanc de noirs. Diese Entdeckung überrascht oft und erklärt seinen Platz in manchen Schaumweinen neben Chardonnay.

Im Glas

Die Rotweine können an Kirsche, Himbeere und weitere rote Früchte erinnern, manchmal an Blüten oder Gewürze. Die Tannine sind oft fein, wenn Trauben und Extraktion es ermöglichen; eine weniger tiefe Farbe bedeutet keinen Mangel an Charakter. Mit dem Alter können Waldbodennuancen auftreten. Bei La Corte Segreta schätzen wir diese Möglichkeit, Präzision, Duft und Frische zu vereinen. Diese Anhaltspunkte bleiben eine Einladung, jede Flasche zu entdecken, denn die Rebsorte ersetzt niemals die Geschichte von Weinberg und Weinbereitung.