Syrah: von der Rhône zu den italienischen Weinbergen, Frucht und Pfeffer

Von der Rhône zu den italienischen Weinbergen, Frucht und Pfeffer

Verita · Originalfotografie · CC BY-SA 3.0

Eine Herkunft, von der DNA erhellt

Syrah ist eng mit dem Norden des Rhônetals und der Dauphiné verbunden. Ihr Name gab lange Anlass zu Reisegeschichten aus Persien, Syrien oder Syrakus. Genetische Forschungen haben diese Frage geklärt: Sie stammt von Mondeuse Blanche und Dureza ab, zwei französischen Sorten. Diese Geschichte ist aufschlussreich: Ein Name kann die Fantasie viel weiter reisen lassen als die tatsächliche Geschichte einer Rebe. In Australien wird dieselbe Rebsorte sehr häufig Shiraz genannt.

Im Weinberg

Ihre dunklen Beeren sind meist oval und stehen in eher länglichen Trauben. Die langen Triebe sind brüchig und erfordern eine aufmerksame Erziehung. Die Reife kann rasch voranschreiten; die Wahl des Lesetermins ist für das Gleichgewicht von Frucht, Alkohol und Frische sehr wichtig. Ausrichtung, Temperatur und Wasserverfügbarkeit verändern ihren Ausdruck. Ein kühler Hang an der Rhône und eine mediterrane Parzelle in Italien ergeben deshalb nicht automatisch denselben Stil, auch wenn die Traube denselben Namen trägt.

Im Glas

Rotweine aus Syrah können schwarze oder rote Früchte, Veilchen, Pfeffer und Lakritz verbinden. Im Mund sind sie oft farbintensiv und strukturiert, mit je nach Herkunft und Weinbereitung unterschiedlicher Textur und Intensität. Kühlere Ausdrucksformen betonen manchmal stärker die floralen und pfeffrigen Noten; reifere Trauben können eine üppigere Frucht ergeben. Mit dem Alter entwickeln manche Flaschen Nuancen von Leder oder Waldboden.

Bei Tisch entdecken

Bei La Corte Segreta ermöglicht uns Syrah, die Verbindung von Frucht, Gewürzen und Substanz zu erkunden. Sie kann sortenrein vinifiziert werden oder mit anderen Rebsorten zusammentreffen. Der Vergleich mit Merlot hilft, einen würzigen Duft von einem bloßen Eindruck von Rundung zu unterscheiden. Diese Beschreibungen sind Anhaltspunkte für das Verständnis: Holz, Alter und die Arbeit im Weinberg bleiben entscheidend, um den servierten Wein zu verstehen.