Zibibbo: der Muskateller von Pantelleria zwischen Wind und Duft

Der Muskateller von Pantelleria zwischen Wind und Duft

Muscat d’Alexandrie, in Sizilien Zibibbo genannt, fotografiert in Chile. Rjcastillo, Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0. · Originalfotografie · CC BY-SA 4.0

Zibibbo bestimmen

Zibibbo ist der sizilianische Name des Muscat d’Alexandrie, auch Moscato d’Alessandria genannt. Er unterscheidet sich vom Moscato Bianco, dem weißen kleinbeerigen Muskateller. Sein Name erinnert an eine mediterrane Kultur frischer und getrockneter Trauben; er ist besonders mit Westsizilien und der Insel Pantelleria verbunden. Der Name Alexandria beweist jedoch nicht, dass die heutige Sorte genau in dieser Stadt entstanden ist.

Im Weinberg

Die Beeren sind recht groß und werden gelbgrün, später bei Reife golden oder bernsteinfarben. Die Sorte benötigt Wärme zur Reife und kann sehr duftige Trauben erzeugen. Auf Pantelleria werden die Reben traditionell sehr niedrig in angelegten Bodenmulden erzogen. Diese Arbeit antwortet auf Klima und Lage der Insel, besonders auf den Wind: Die Form der Rebe erzählt ebenso viel über den Ort wie der Name der Traube.

Die Begebenheit: eine von der UNESCO anerkannte Praxis

2014 wurde der Alberello-Rebanbau der Gemeinschaft von Pantelleria in das immaterielle Kulturerbe der Menschheit aufgenommen. Diese Anerkennung betrifft weitergegebenes landwirtschaftliches Können und die Praktiken der Gemeinschaft; sie ist keine automatische Auszeichnung jeder Zibibbo-Flasche. Wir mögen diese Geschichte, weil sie die Handgriffe der Menschen wieder ins Zentrum des Weinbergs stellt.

Im Glas

Zibibbo kann Trauben, Blüten, Zitrusfrüchte und reife Frucht verbinden. In trockenen Varianten bleibt der Muskatduft präsent, ohne einen süßen Gaumen vorzugeben. Passito-Varianten mit einem Anteil getrockneter Trauben können kandierte oder getrocknete Fruchtakzente und konzentrierte Substanz entwickeln. Die Süße hängt dann auch von der Gärung ab. Bei La Corte Segreta hilft die Entdeckung dieser beiden Wege zu verstehen, dass eine sehr aromatische Rebsorte nicht nur einem Stil entspricht. Die Angaben der Grafik bleiben qualitativ und verändern sich mit Reife, Appassimento, Terroir und Weinbereitung.