Moscato Bianco: der Duft der Traube, von Früchten bis zu Blüten

Der Duft der Traube, von Früchten bis zu Blüten

Moscato Bianco im Piemont vor Reifebeginn, Juni 2011. Megan Mallen, Wikimedia Commons, CC BY 2.0. · Originalfotografie · CC BY 2.0

Eine aromatische Identität

Moscato Bianco ist der weiße kleinbeerige Muskateller. Das Wort Moscato allein reicht nicht immer aus, um eine Flasche einzuordnen, denn die Muskatfamilie umfasst mehrere unterschiedliche Sorten. Im Piemont steht Moscato Bianco im Mittelpunkt von Asti DOCG und Moscato d’Asti. Sein Reiz liegt im deutlich erkennbaren aromatischen Ausdruck: Der Duft der Traube findet sich im Wein wieder, begleitet von Blüten, Früchten und gelegentlich pflanzlichen Nuancen.

Im Weinberg

Die kleinen Beeren bekommen beim Reifen gelbe und goldene Töne. Die Qualität hängt von der Wahl der Parzellen, der Reife und der Bewahrung der Frische ab. Auch die Selektion zeigt, dass nicht alle Moscato-Bianco-Reben genau dieselbe Intensität und dasselbe Gleichgewicht geben. Manche Selektionen betonen stärker die Blüten, andere die Frucht oder eine Säure, die für Schaumweine und getrocknete Trauben nützlich ist.

Moscato im Mittelpunkt des Asti

Asti DOCG beruht auf Moscato Bianco in einem Gebiet, das sich über die Provinzen Asti, Alessandria und Cuneo erstreckt. Bei süßen Varianten ermöglichen die Herstellungsweisen, einen Teil des natürlichen Zuckers und einen gut erkennbaren Fruchtausdruck zu bewahren. Die Süße ist also keine unausweichliche Eigenschaft der Traube: Sie hängt von der Gärung ab. Ein Muskateller kann auch trocken vinifiziert werden. Deshalb lässt eine sehr duftige Nase allein nicht auf den Zuckergehalt im Glas schließen. Im 19. Jahrhundert gibt Carlo Gancia dem piemontesischen Moscato neuen Schwung: 1865 prägt sein Spumante die Geschichte italienischer Schaumweine. Dieser Weg setzt sich in unserem Archiv über Asti und seine Geschichte fort.

Im Glas

Typische Aromen erinnern an frische Trauben, Orangenblüten, Pfirsiche, Aprikosen und Salbei. Wir mögen diese Verbindung von unmittelbarem Duft und Frische. Bei einem süßen Wein können Perlen und Säure Lebendigkeit bringen; bei einem trockenen verändert der Kontrast zwischen Fruchtduft und fehlender Süße die Wahrnehmung. Zibibbo, auch Muscat d’Alexandrie genannt, besitzt eine andere Identität: Beide kennenzulernen hilft, nicht sämtliche Muskateller als eine einzige Rebsorte zu betrachten. Terroir, Reife und Herstellung verändern die Eindrücke.