Distillerie Franciacorta: eine Geschichte von Trauben, Kupfer und Mandeln
Von Luigi Gozio zum Borgo Antico San Vitale: ein lombardisches Haus, dem wir durch unseren Amaretto Gozio begegnen.
Borgo Antico San Vitale in der Franciacorta – Fotografie: Distillerie Franciacorta.
Eine Geschichte, die mit der Traube beginnt
Die Geschichte der Distillerie Franciacorta beginnt 1901 mit Luigi Gozio, einem Weinerzeuger in Gussago in der Provinz Brescia. Wir befinden uns in der Lombardei im Gebiet der Franciacorta südlich des Iseosees. Bevor wir diesem Haus durch einen Amaretto begegnen, müssen wir uns also eine Weinregion, frisch vom Wein getrennten Trester und das Handwerk des Brenners vorstellen.
In den 1930er-Jahren markiert die Dampfdestillation eine Etappe der Unternehmensentwicklung. Später erweitert sich das Sortiment: 1967 umfasst es auch Fruchtsirupe und in Alkohol eingelegte Früchte. 1977 nimmt das Unternehmen die Form Distillerie Franciacorta an. Diese Geschichte zeigt den Übergang von traubenbezogenem Können zu einem Haus, das mehrere Ausdrucksformen von Früchten verarbeitet.
Zwei Destillationen und Aufmerksamkeit für den Rohstoff
Eine Besonderheit des Hauses ist die doppelte Destillation für Grappa. Der erste Dampfdurchgang gibt eine Zwischenflüssigkeit namens flemma. Sie wird vor dem zweiten Durchgang gekühlt und gefiltert. Auch ein Teil des Tresters wird gepresst; der gewonnene Saft kommt in dieser zweiten Phase zum Einsatz, um Traubenaromen zu bewahren.
Die zur Reifung bestimmten Grappas ruhen anschließend in kleinen Fässern. Diese Arbeit betrifft die Brände des Hauses; Amaretto folgt seiner eigenen Herstellung durch Ausziehen. Diese Unterscheidung interessiert uns, denn der Name einer Brennerei bedeutet nicht, dass alle ihre Getränke gleich hergestellt werden. Ein Traubendestillat und ein Mandellikör erzählen unterschiedliche Handgriffe.
Ein altes Dorf wird zum Ort der Weitergabe
Borgo Antico San Vitale in Borgonato gibt dieser Geschichte eine besondere Dimension. Der Ort vereint eine Kirche mit Pfarrhaus, ein kleines mittelalterliches Gebäude und einen Bauernhof. Borgonato erscheint bereits in einer kaiserlichen Urkunde von 879. Dieses alte architektonische Erbe beherbergt heute das Brennhandwerk.
Der Komplex wurde sorgfältig restauriert, mit archäologischen Untersuchungen und traditionellen Materialien. Dort gibt es auch einen Rundgang zur Destillationsgeschichte: Alte Flaschen, Instrumente und Brennblasen zeigen die Entwicklung der Techniken. Dieser Austausch von Stein, Kupfer und Glas entspricht dem, was wir in unseren Archiven mögen: entdecken, was hinter einem Produkt steht, ohne seine Geschichte auf ein bloßes Etikett zu reduzieren.
Das Haus heute, unsere Wahl an der Tafel
Die Distillerie Franciacorta kommen 2019 zur Stock-Gruppe. Ihre rechtliche Eingliederung in Stock S.r.l. wird im April 2026 abgeschlossen. Der Name bewahrt die Verbindung zur von Luigi Gozio begonnenen Geschichte und zur Franciacorta in einem veränderten Unternehmensrahmen.
Bei La Corte Segreta begegnen wir diesem Haus durch den Amaretto Gozio. Wir haben ihn nach mehreren Verkostungen wegen seines Gleichgewichts und seines klaren Mandelausdrucks gewählt. Seine Geschichte macht Lust auf weitere Entdeckungen, doch sein Geschmack bewahrt ihm den Platz auf unserer Karte. Unser Gozio-Archiv erzählt auch die Erinnerung an einen Gast, der entdeckte, warum wir ihn diese Flasche für sich selbst kosten lassen wollten.
Gozio: der Amaretto, der unsere Meinung verändert hat →
Grappa und Brände: die Traube in einer anderen Form →
Zitrusfrüchte, Obst und Mandeln: der Duft italienischer Liköre →
