Grappa Tignanello: ein zweiter Ausdruck der Traube
Ein junger Grappa von Marchesi Antinori mit 42% vol., in begrenzter Menge hergestellt.
Cabernet Sauvignon im Napa Valley, Kalifornien — Lyn Gateley, Wikimedia Commons, CC BY 2.0. Botanische Abbildung der Rebe; sie zeigt weder das Weingut Tignanello noch den Trester dieser Grappacharge.
Lyn Gateley · Wikimedia Commons · CC BY 2.0 · Originaldokument · CC BY 2.0
Nach dem Wein geht die Arbeit weiter
Grappa Tignanello setzt die Arbeit mit der Traube über den vergorenen Trester fort. Antinori bringt ihn unmittelbar nach dem Ablassen der Gärbehälter und dem Pressen in die Brennerei. So wird ein Rohstoff verarbeitet, der reich an Alkohol und aromatischen Substanzen ist.
Aus den verschiedenen Tresterpartien entstehen mehrere Destillatchargen. Für die fertige Komposition wählt das Haus anschließend die feinsten, aromatischsten und ausgewogensten aus. Die Verfügbarkeit ist begrenzt.
Die Feinheit der Traube vor dem Holz
Diese Referenz gehört zu den jungen Grappas. Ihr Reiz liegt im Traubencharakter und in der aromatischen Präzision des Tresters, mit direkter, voller Präsenz am Gaumen. Die Wärme des Brandes gehört neben seiner Feinheit zum Geschmackserlebnis.
Hier geben Traubenfrucht, Aromatik und die Ausgewogenheit der Komposition Orientierung. Das eröffnet einen anderen Zugang als bei Reserven, die vom Fass geprägt sind.
Finden und vergleichen
Wir schenken 4 cl mit 42% vol. aus. Tignanello, junger Grappa, Traube, aromatisch und trocken sind hilfreiche Suchbegriffe auf der Karte.
Das Archiv zum Wein Tignanello erläutert einen weiteren Teil des Hintergrunds. Ein Vergleich mit gereiften Grappas hilft vor allem, den Ausdruck des Tresters vom Beitrag des Holzes zu unterscheiden.
Quellen und weitere Informationen
Lyn Gateley — Wikimedia Commons
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Tignanello: die Geschichte des Weins →
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