Tignanello: der Mut, den toskanischen Wein zu verändern
Ein Weinberg im Chianti, eine neue Freiheit und Antinoris Pioniergeist
Chianti-Weinberge bei Certaldo in der Toskana – Francesco Sgroi, 19. September 2009. Regionaler Blick auf die Weinbaulandschaft des Chianti. · Originalfotografie · CC BY 2.0
Warum er auf unserer Karte steht
Bei La Corte Segreta interessiert uns Tignanello ebenso wegen seiner Qualität wie wegen des Weges, den er dem italienischen Wein eröffnet hat. Wir finden darin die Präzision eines großen Rotweins und eine Geschichte der Überzeugungen: jene der Familie Antinori, die sich entschied, ihr Erbe weiterzuentwickeln. Tignanello gehört zum Abenteuer der Super Tuscans. Sein Name erinnert uns daran, dass ein großer Wein auch gewohnte Vorstellungen verschieben kann.
Ein Name, der von der Erde kommt
Tignanello trägt den Namen des Weinbergs, aus dem er stammt, auf der Tenuta Tignanello zwischen den Tälern der Greve und der Pesa im Chianti Classico. Die 77 Hektar mit Südwestausrichtung liegen etwa 350 bis 400 Meter über dem Meer auf kalkreichen Böden. Das heutige Gut beruht auf einer älteren Geschichte: ein Wohnhaus aus dem 16. Jahrhundert, Ländereien im Besitz der Buondelmonti und später eines Zweigs der Medici, die die Antinori Mitte des 19. Jahrhunderts erwerben.
In den 1970er-Jahren wird das Gut zu einem Ort des Experimentierens: Auswahl der Reben, Pflanzdichte, Rebschnitt und Arbeit mit Sangiovese. Uns gefällt diese Suche, weil sie im Weinberg beginnt, lange vor dem Keller.
1970, 1971, 1975: ein schrittweiser Bruch mit dem Gewohnten
Der erste Wein aus dem Jahrgang 1970 heißt Chianti Classico Riserva Vigneto Tignanello und enthält noch Canaiolo und weiße Trauben. 1971 wird er zu einem toskanischen Tafelwein und bekommt den Namen Tignanello. Die weißen Trauben verschwinden erst mit dem Jahrgang 1975 endgültig. Diese Entwicklung verbindet Sangiovese mit Cabernet-Sorten und kleinen Eichenfässern.
Heute trägt Tignanello die Bezeichnung Toscana IGT. Dieser Weg erklärt, warum die Kategorie auf einem Etikett allein nicht die Bedeutung eines Weins erzählen kann.
Die Unterschrift des Vaters
Eine Einzelheit berührt uns: Das Etikett, das Silvio Coppola 1974 für die Vermarktung des Jahrgangs 1971 entwirft, trägt die Unterschrift von Niccolò Antinori. Piero wollte seinen Vater dort unterschreiben lassen, um ihm für sein Vertrauen zu danken. Im Mittelpunkt eines innovativen Weins bewahrt diese Geste einen Platz für die familiäre Weitergabe.
Drei Rebsorten und geduldige Kellerarbeit
Der Sangiovese bleibt die Hauptsorte, begleitet von Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc. Ihr Zusammenspiel verleiht dem Wein mehrere Dimensionen, ohne seine toskanische Herkunft zu verdrängen.
Gärung und Maischestandzeit verlangen besondere Aufmerksamkeit für Extraktion und Feinheit der Tannine. Beim Jahrgang 2022 dauerte der Ausbau etwas mehr als dreizehn Monate in kleinen Fässern, überwiegend französischer und zu einem geringen Anteil ungarischer Herkunft, anschließend zwölf Monate in der Flasche. Die Partien wurden zunächst getrennt ausgebaut und erst dann verschnitten. Diese Zeiten beschreiben genau diesen Jahrgang.
Der Charakter, den wir gern wiederfinden
Wir mögen die Verbindung von Tiefe und Frische, die Tignanello seine Präsenz an der Tafel gibt. Kirschen, blumige und balsamische Nuancen, milde Gewürze und geschmeidige Tannine sind mögliche Anhaltspunkte; ihr Ausdruck verändert sich mit Jahrgang und Zeit. Für uns bereichert die Kenntnis dieser Geschichte den Weingenuss um eine weitere Dimension, ohne das zu ersetzen, was im Glas geschieht.
Tignanello bis in die Grappa
Diese Entdeckung setzt sich auf unserer Spirituosenkarte mit der Grappa Tignanello fort. Der vergorene Trester wird nach dem Abziehen des Weins und dem Pressen rasch zur Brennerei gebracht; anschließend werden die feinsten Partien ausgewählt und vermählt. So findet die Traube eine andere Ausdrucksform. Unser Archiv über Grappa und Brände erklärt diesen Übergang vom Wein zum Destillat.
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