Sangiovese: ein roter Faden durch Mittelitalien

Ein roter Faden durch Mittelitalien

Sangiovese an der Rebe in Certaldo in der Toskana – Francesco Sgroi, Wikimedia Commons, CC BY 2.0. · Originalfotografie · CC BY 2.0

Eine Rebsorte, mehrere Landschaften

Sangiovese nimmt in Mittelitalien einen bedeutenden Platz ein, besonders in der Toskana und der Romagna. Sie gehört zu berühmten Weinen wie Chianti, Brunello di Montalcino und Vino Nobile di Montepulciano. Brunello, Prugnolo Gentile und Morellino sind örtliche Namen für sie. In Korsika entspricht auch Nielluccio dieser Rebsorte. Diese Namen zeigen die Stärke regionaler Identitäten: Eine gemeinsame Traube ergibt keinen einheitlichen Wein, und jeder Ort hat seine eigene Art entwickelt, sie anzubauen und von ihr zu erzählen.

Eine sehr vielfältige Familie von Selektionen

Sangiovese besitzt eine bedeutende Vielfalt an Biotypen und Klonen. Traubengröße, Beeren, Wuchskraft und Weinpotenzial können daher innerhalb der Sorte variieren. Ihr relativ früher Austrieb und die recht späte Reife geben eine lange Vegetationszeit. Sie kann hohe Erträge liefern: Die Ertragskontrolle ist entscheidend für eine ausgewogene, ausreichend konzentrierte Ernte. Der Sortenname ist ein Ausgangspunkt und ersetzt nicht die Arbeit im Weinberg.

Kirsche, Säure und Tannine

Rote Frucht, besonders Kirsche, blumige Nuancen und Gewürze sind hilfreiche Anhaltspunkte. Spürbare Säure und präsente Tannine können Halt geben und den Nachklang verlängern. Junge, im Tank ausgebaute Weine zeigen die Frucht häufig unmittelbarer; Holzausbau oder lange Reifung fügen andere Eindrücke hinzu. Sangiovese kann sortenrein vinifiziert oder verschnitten werden: Ihr Beitrag muss daher vom endgültigen Profil des Weins unterschieden werden.

Montepulciano: eine Verwechslung geklärt

Vino Nobile ist ein Wein der toskanischen Stadt Montepulciano, hauptsächlich aus Sangiovese, örtlich Prugnolo Gentile genannt. Die Rebsorte Montepulciano, ein Wahrzeichen der Abruzzen, ist eine andere Sorte. Bei La Corte Segreta hilft diese Einzelheit, eine italienische Karte zu lesen: Geografie und Botanik verwenden manchmal dasselbe Wort, ohne dasselbe zu meinen.