Piemontesische Haselnüsse IGP
Bei La Corte Segreta bringen piemontesische Haselnüsse IGP Knackigkeit auf La Cinque Formaggi Dolceforte, zusammen mit Bio-Feigenkonfitüre.
Bei La Corte Segreta in Casteau kommen die piemontesischen Haselnüsse IGP auf die Karte, um La Cinque Formaggi Dolceforte zu begleiten. Diese auf Wunsch des Gastes angebotene Variante bereichert unsere Cinque Formaggi mit Bio-Feigenkonfitüre und gerösteten Haselnüssen.
Warum piemontesische Haselnüsse IGP wählen?
Wir haben sie wegen ihres Geschmacks und ihres Rufs unter den großen italienischen Haselnüssen gewählt. Die Nocciola del Piemonte IGP stammt von der Sorte Tonda Gentile Trilobata, die in einem definierten piemontesischen Gebiet angebaut wird. Die geschützte geografische Angabe regelt Herkunft und Produktionsbedingungen.
Sie wird wegen ihres knackigen Kerns und ihres Aromas nach dem Rösten geschätzt. Genau diese Eigenschaften suchen wir als Begleitung der Käse auf der Dolceforte.
La Cinque Formaggi Dolceforte
Der Gast findet die Basis unserer Cinque Formaggi in einer reichhaltigeren, intensiveren Variante wieder. Die Bio-Feigenkonfitüre gibt den Käsen eine süße Note, während die Haselnüsse einen knackigen Kontrast zu ihrer weichen Textur bieten.
Die Haselnüsse gehören damit zum Gleichgewicht dieser Variante: Ihre Textur begleitet jeden Bissen schmelzenden Käses.
Praxis bei La Corte Segreta
- Verwenden Sie die gerösteten piemontesischen Haselnüsse IGP, die für das Rezept vorgesehen sind.
- Fügen Sie sie nach dem Backen, nach dem Herausnehmen aus dem Ofen und unmittelbar vor dem Servieren hinzu. Halten Sie die Mengen und Verteilung der Dolceforte ein.
- Backen Sie sie nicht mit der Pizza im Ofen. Sie sind bereits geröstet; diese Garnierung bewahrt die gewünschte Knackigkeit zusammen mit den fünf Käsen.
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