Gorgonzola DOP
Gorgonzola Dolce DOP bei La Corte Segreta: während des Service nach Bedarf in Würfel geschnitten, genau dosiert und vor dem Backen auf unsere Pizzen gegeben.
Bei La Corte Segreta verwenden wir Gorgonzola Dolce DOP auf unseren Pizzen. Dieser Blauschimmelkäse bringt Zartheit und Charakter mit, sofern die vorgesehenen Mengen und Kombinationen eingehalten werden.
Ein weicher Käse, der passend geschnitten werden muss
Wir schneiden ihn nach und nach je nach Bedarf in Würfel, um die Handhabung zu erleichtern. Die Vorbereitung richtet sich nach den internen Vorgaben der Küche.
Die Kombinationen des Hauses
Die Bianca di Crudo und die Cinque Formaggi lassen diesen Käse besonders zur Geltung kommen. Er begleitet auch Kompositionen wie La Zingara oder Campagnola. Jedes Rezept sieht eine Verteilung vor, bei der die übrigen Zutaten wahrnehmbar bleiben.
Praxis bei La Corte Segreta
- Verwenden Sie den vom Haus vorgesehenen Gorgonzola Dolce DOP.
- Schneiden Sie die Würfel nach und nach, um die Arbeit zu erleichtern.
- Geben Sie ihn vor dem Backen auf die Pizza.
- Halten Sie Mengen und Abstände zwischen den Stücken ein, ohne die darunterliegenden Zutaten vollständig zu bedecken.
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