Cuvée Millesimata 2021: drei Rebsorten, ein Nonino-Grappa
Malvasia, Friulano und Moscato in einer harmonischen jungen Cuvée mit 40% vol.
Moscato Bianco im Piemont vor der Reifephase, Juni 2011. Megan Mallen, Wikimedia Commons, CC BY 2.0. Das Dokument zeigt eine Rebsorte der Cuvée, nicht die Herkunft der Charge 2021.
Megan Mallen · Wikimedia Commons · CC BY 2.0 · Originaldokument
Getrennt destilliert, danach vereint
Noninos Leitfaden beschreibt Cuvée Millesimata als Verbindung von Grappas aus Malvasia, Friulano und Moscato. Der Trester jeder Rebsorte wird einzeln destilliert und erst danach verschnitten. Das unterscheidet sich davon, verschiedene Trauben unmittelbar gemeinsam zu destillieren.
Die Flasche auf unserer Karte trägt den Jahrgang 2021 und hat 40 % vol. Dieser Grappa ohne Holzreife vereint die aromatischen Charaktere der Rebsorten seiner Cuvée.
Was Harmonie am Gaumen bedeutet
Das Haus betont eine ausdrucksvolle Nase, einen weichen Gaumen und die Eleganz des Ganzen. Durch das Verschneiden verbinden sich die verschiedenen Rebsortencharaktere zu einem stimmigen Profil.
Die Cuvée wird als Ganzes verkostet. Zusammenklang, Mundgefühl und das Wechselspiel der Nuancen zählen ebenso wie die Liste der Rebsorten. So lässt sich ihr Gesamteindruck gut mit den einzelnen Ausführungen des Hauses vergleichen.
Monovitigno anders verstehen
Wir servieren 4 cl. Cuvée, Jahrgang 2021, weich, junger Grappa und Nonino sind hilfreiche Begriffe für die Suche auf der Karte.
Monovitigno bezeichnet hier die getrennt destillierten Grappas in der Cuvée. Der fertige Inhalt muss deshalb nicht nur eine Rebsorte enthalten. Ein Vergleich mit den einzelnen Ausführungen des Hauses erklärt die Arbeit des Verschneidens.
Quellen und weitere Informationen
Nonino: Leitfaden zur Kultur des Brennens
Auch in unseren Archiven entdecken
Monovitigno: eine Rebsorte, ein Grappa →
Nonino: Grappa, ÙE und Amaro →
Moscato Bianco: eine aromatische Rebsorte →
