Nonino da Prosecco: Glera nach dem Wein
Ein junger Glera-Grappa mit frischem, zart blumigem Charakter und 38% vol.
Glera am Rebstock. Ursula Brühl, Julius Kühn-Institut, Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0. Das Bild zeigt die Rebsorte, deren Trester für diesen Grappa verwendet wird.
Ursula Brühl · Julius Kühn-Institut · CC BY-SA 4.0 · Originaldokument
Vom Trester zum Grappa
Da Prosecco bezeichnet den Glera-Trester, den Nonino verwendet. Nach der Weinbereitung bewahren die Schalen einen Teil des aromatischen Charakters der Rebsorte. Ihre Destillation ergibt Grappa.
Der frische Trester wird chargenweise in dampfbetriebenen Kupferbrennblasen destilliert. Anschließend ruht der Brand sechs Monate bis ein Jahr in Edelstahlbehältern. So kann sich das Profil verbinden, ohne zusätzliche Aromen eines Holzfasses aufzunehmen.
Leicht am Gaumen, mit sanfter Süße
Akazienblüte und Golden-Delicious-Apfel begleiten einen frischen, leichten Eindruck. Nonino spricht von einer feinen süßen Ader: Gemeint ist ein Geschmackseindruck, keine ausgeprägte Likörsüße.
Der blumige Charakter bleibt zurückhaltend. Wer einen Grappa ohne Holzprägung sucht, der sich sanfter als die Reserven zeigt, findet hier einen gut verständlichen Ausgangspunkt.
Auf unserer Karte finden
Wir schenken 4 cl mit 38% vol. aus. Akazie, Apfel, blumig und frisch helfen bei der Suche in unserer Spirituosenkarte.
Ein Vergleich mit Prosecco Riserva zeigt, was die Fassreife verändert. Auch sie beginnt mit Glera, entwickelt im Holz aber ein anderes Mundgefühl und zusätzliche Anklänge von Vanille und Schokolade.
Quellen und weitere Informationen
Auch in unseren Archiven entdecken
Monovitigno: eine Rebsorte, ein Grappa →
Nonino: Grappa, ÙE und Amaro →
Glera: die Rebsorte hinter Prosecco →
