Nonino Prosecco Riserva: vierundzwanzig Monate und ein anderes Mundgefühl
Destillierter Glera-Trester, gereift in Barriques und kleinen Fässern, mit 41% vol.
Glera am Rebstock. Ursula Brühl, Julius Kühn-Institut, Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0. Das Bild zeigt die Rebsorte, deren Trester für diesen Grappa verwendet wird.
Ursula Brühl · Julius Kühn-Institut · CC BY-SA 4.0 · Originaldokument
Gleicher Ursprung, ein anderer Weg
Ausgangsstoff ist frischer Glera-Trester für Prosecco, destilliert in dampfbetriebenen Kupferbrennblasen. Der Unterschied zur jungen Variante entsteht danach: Diese Riserva verbringt vierundzwanzig Monate in Barriques und kleinen Fässern.
Bei Nonino findet die Reifung in den eigenen Kellern unter Zollverschluss und Aufsicht statt. Abgefüllt wird ohne Farbstoffe. Die Bernsteinfarbe mit goldenen Reflexen begleitet die Zeit, die der Brand im Holz verbracht hat.
Von Frucht zu Vanille und Schokolade
Der Eindruck ist weich und blumig. Mandel und grüner Apfel eröffnen das Profil, danach treten feine Anklänge von Vanille und Schokolade hervor. Das Holz fügt eine an Gebäck erinnernde Seite hinzu, ohne die Rebsorte vollständig zu überdecken.
Mundgefühl, Wärme und Nachklang ergänzen den aromatischen Ausdruck dieses Grappas.
Ein hilfreicher Vergleich
Wir schenken 4 cl mit 41% vol. aus. Fassreife, Mandel, grüner Apfel, Vanille und Schokolade sind nützliche Suchbegriffe auf der Karte.
Der Vergleich zwischen junger Variante und Riserva macht die Reifung greifbar. Ein ähnlicher Rohstoff nimmt zwei Wege; die Zeit im Fass verändert Farbe, Textur und die Reihenfolge der aromatischen Eindrücke.
Quellen und weitere Informationen
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