Nonino Sauvignon Blanc: die Rebsorte im Destillat
Holunderblüte, grüne Paprika und aromatische Finesse in einem jungen Grappa mit 41% vol.
Sauvignon Blanc — Doris Schneider, Julius Kühn-Institut, Geilweilerhof, Deutschland. Wiedergabe mit Genehmigung von JKI/VIVC und Quellenangabe. Abbildung der Rebsorte.
Doris Schneider · Julius Kühn-Institut / VIVC · Wiedergabe mit Quellenangabe von JKI/VIVC gestattet
Eine Rebsorte, ausgewählte Herkünfte
Il Sauvignon Blanc gehört zu Noninos Monovitigno-Reihe. Dabei wird der Trester einer einzigen Rebsorte getrennt destilliert, damit ihr Charakter erkennbar bleibt.
Frischer Trester wird ausgewählt und entrappt, anschließend chargenweise in dampfbetriebenen Kupferbrennblasen destilliert. Der Brand ruht sechs Monate bis ein Jahr in Edelstahl. Diese Ausführung erhält keine Reife im Holzfass.
Ein eigenständiger grüner Charakter
Noninos Verkostungsnotizen verbinden Holunderblüte und grüne Paprika mit Anklängen von Brot und Vanille. Daraus entsteht ein eleganter, aromatischer Eindruck, dessen grüner Charakter diese Rebsorte von anderen Grappas unterscheidet.
Eine Orientierung bei der Wahl
Wir schenken 4 cl mit 41% vol. aus. Holunderblüte, grüne Paprika, pflanzlich, aromatisch und junger Grappa sind hilfreiche Suchbegriffe auf der Karte.
Neben Moscato, der stärker an Rose und Salbei erinnert, eröffnet Sauvignon Blanc einen anderen Zugang zu den Grappas ohne Holz.
Quellen und weitere Informationen
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