ÙE Fragolino: ganze Trauben und die Erinnerung an Waldfrüchte
Ein Traubenbrand mit 38% vol. und Anklängen von Heidelbeere und Waldfrüchten.
Edelstahlbehälter bei Nonino in Percoto, fotografiert 2025. Naturpuur, Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0. Dokumentation der Brennereiausstattung, ohne Zuordnung zu einer bestimmten Charge.
Naturpuur · Wikimedia Commons · CC BY-SA 4.0 · Originaldokument · CC BY-SA 4.0
Ein Brand aus der ganzen Traube
ÙE ist der Traubenbrand, den Nonino 1984 entwickelte. Schale, Fruchtfleisch und Saft werden in einem Arbeitsgang destilliert. Darin liegt ein wichtiger Unterschied zum Grappa aus dem Trester, der nach der Weinbereitung übrig bleibt.
Il Fragolino verwendet die gleichnamige, reif geerntete Traube. Nach Gärung und chargenweiser Destillation in dampfbetriebenen Kupferbrennblasen ruht der Brand sechs Monate bis ein Jahr in Edelstahl. Diese Ausführung soll keine Holzfassaromen aufnehmen.
Waldfrüchte, kein Erdbeerlikör
Das Haus beschreibt ein aromatisches Profil mit Erinnerungen an Heidelbeeren und Waldfrüchte. Die Frucht steht im Vordergrund, bleibt aber in die Struktur eines Brandes eingebunden. Eine süße, likörartige Textur sollte deshalb nicht erwartet werden.
Der Name Fragolino kann mit Fragolina verwechselt werden. Auf unserer Karte ist Fragolina Mazzetti ein Walderdbeerlikör; ÙE Fragolino Nonino dagegen ein Traubenbrand. Beide erzählen weder von derselben Frucht noch vom gleichen Mundgefühl.
Frucht ohne Holz wählen
Wir servieren 4 cl mit 38% vol. Heidelbeere, Waldfrüchte, Traube, fruchtig und Traubenbrand helfen bei der Suche.
Zur Orientierung eignet sich das Bild aromatischer Frucht auf der Struktur eines Destillats. Ein Vergleich mit Malvasia, zurückhaltender und stärker bei Birne und Aprikose, zeigt einen weiteren Ausdruck der ganzen Traube.
Quellen und weitere Informationen
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ÙE: aus der ganzen Traube wird ein Brand →
Nonino: Grappa, ÙE und Amaro →
Fragolina Mazzetti: Walderdbeerlikör →
