Rochefort 10: die Geschichte hinter der „Merveille“
Bei La Corte Segreta ergänzt Rochefort 10 unsere Auswahl an Trappistenbieren: Saint-Rémy, die „Merveille“, die Kathedrale des Bieres und ein tiefgründiges dunkles Bier mit Kaffee-, Schokoladen- und Gewürznoten.
Bei La Corte Segreta mögen wir Biere, die neben ihrem Charakter auch eine Geschichte tragen. Das Rochefort 10, gebraut in der Abtei Notre-Dame de Saint-Rémy in der Provinz Namur, vereint diese beiden Seiten. Dieses dunkle Trappistenbier mit Tiefe und Komplexität lädt dazu ein, sich Zeit zu nehmen: um seine Düfte zu entdecken, das Gespräch fortzusetzen und jeden Schluck zu genießen.
Saint-Rémy: Jahrhunderte der Weitergabe
Die Abtei wurde 1230 gegründet; die ersten schriftlichen Zeugnisse des Bierbrauens stammen von 1595. Ihre Geschichte kennt Brüche und erhielt mit der Rückkehr der Mönche 1887 neuen Schwung. Kirche und Brauerei wurden wiederaufgebaut; 1910 trug der Bierverkauf zu den Einkünften der Gemeinschaft bei.
Auch das interessiert uns an der Trappistentradition: eine Arbeit, die mit einem Ort, einer Gemeinschaft und der Weitergabe verbunden ist. Das Trappistensiegel garantiert eine Herstellung im Umfeld einer Abtei unter der Aufsicht der Mönche. Die Einnahmen sichern den Lebensunterhalt der Gemeinschaft und unterstützen solidarische Projekte.
Die „Merveille“ und die Zahl 10
Rochefort 10 entstand Anfang der 1950er-Jahre. Früher trug es den Beinamen „Merveille“, das „Wunder“ und wurde zum zweiten Bier des Sortiments. Seine Nummer macht neugierig: 10 bedeutet nicht 10 % Alkohol. Sie verweist auf eine alte belgische Einheit für die Dichte der Würze, der zuckerhaltigen Flüssigkeit vor der Gärung.
Heute hat das Bier 11,3 % vol. Diese kleine Zahl auf der Flasche bewahrt also die Erinnerung an eine alte Art, Biere zu bezeichnen, und kündigt zugleich einen besonders dichten Ausdruck von Rochefort an.
Die „Kathedrale des Bieres“
1960 verband ein neuer Sudraum Kupferkessel mit Buntglasfenstern. Er erhielt den Beinamen „Kathedrale des Bieres“. Das Vorhaben wurde unter anderem von Professor Jean De Clerck und der Abtei Chimay unterstützt. 2020 übernahm ein neuer Sudraum die Arbeit, während der alte als Teil des Kulturerbes erhalten blieb.
Uns gefällt diese Begegnung von Handgriff, Material und Licht. Sie entspricht einem Anliegen von La Corte Segreta: eine Geschichte durch das lebendig zu halten, was wir bei Tisch teilen. Ein weiterer Brauch gefällt uns besonders: Jeden Freitag findet vor der Auslieferung der Biere eine Kontrollverkostung im Beisein eines Mönchs statt. Kontinuität entsteht auch durch diese regelmäßige Aufmerksamkeit für den Geschmack.
Ein tiefgründiges dunkles Bier zum Genießen
Seine intensiv braune Farbe wird von einem cremigen beigen Schaum gekrönt. Seine Aromen verbinden Kaffee, Schokolade und Gewürze mit einer Röstkomponente. Im Mund ist es dicht und komplex: ein charaktervolles Bier, dessen Nuancen sich nach und nach erschließen.
Eine Trinktemperatur von etwa 12 bis 14 °C lässt dieser aromatischen Vielfalt mehr Raum. Sich Zeit für ihre Entfaltung zu nehmen gehört zum Genuss dieses Trappistenbiers.
Warum es auf unserer Karte steht
Rochefort 10 bereichert unsere Trappistenauswahl durch seine Tiefe und seinen Röstcharakter. Neben frischeren oder stärker hopfenbetonten Ausdrucksformen bietet es einen anderen Zugang zum belgischen Brauerbe: ein intensives, komplexes und gehaltvolles dunkles Bier.
Bei La Corte Segreta bewahren wir ihm einen Platz wegen dieser Persönlichkeit und der Tradition von Saint-Rémy, die es fortführt. Ein Bier für alle, die ein charaktervolles Glas suchen und sich Zeit für den Genuss nehmen möchten.
Unsere Verkostungen mit Pizzen
Bei La Corte Segreta haben wir Rochefort 10 vor allem mit kräftigen Pizzen verkostet, insbesondere mit Il Panzone. Es gefiel uns außerdem zu Pizzen mit Wurst wie La Caccia di Diana und La Zingara. Sehr gut passt es zu La Parmiggiana. Für eine einfachere Kombination schätzen wir es auch zur La Funghi.
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