Westvleteren XII – gelber Kronkorken
Westvleteren XII bei La Corte Segreta: private Verkostungen mit unseren zeitlich begrenzten Pizzakreationen aus Vollkornweizen und Sauerteig, gebacken mit Buchenholz.
Das Westvleteren XII, erkennbar an seinem gelben Kronkorken, ist ein dunkles Trappistenbier mit 10,2 %, gebraut in der Abtei Sankt Sixtus in Westflandern. Bei La Corte Segreta in Casteau nahe Soignies begleitet es seltene Momente: unsere privaten und besonderen Verkostungen rund um zeitlich begrenzte Pizzakreationen.
Eine zurückhaltende Geschichte, ein weltweiter Ruf
Die Brauerei von Sankt Sixtus geht auf 1839 zurück. Die Mönche bewahrten eine Produktion im Dienst ihrer Gemeinschaft. Laut der offiziellen Chronologie der Abtei wurde Westvleteren XII erstmals 2002 zum „besten Bier der Welt“ gewählt. Diese Anerkennung trug erheblich zu seinem Ruf unter Liebhabern bei.
Eine Besonderheit erzählt von seiner Geschichte: Mehr als 75 Jahre lang wurden die Flaschen ohne Etikett verkauft. Seit 2022 tragen sie wieder eines, doch der gelbe Kronkorken bleibt das Erkennungszeichen des XII.
Kraft und Gleichgewicht im Mund
Sein Profil verbindet Noten von Karamell, Schokolade, Rosinen und Nüssen mit einem fülligen Mundgefühl und einem warmen Abgang. Wir schätzen dieses Gleichgewicht zwischen Kraft und Geschmacksfülle sehr: Seine Intensität bewahrt mehrere Nuancen, die sich während der Verkostung entdecken lassen.
Praxis bei La Corte Segreta
Wir verkaufen Westvleteren XII nicht in der Pizzeria. Es ist ausschließlich unseren privaten und besonderen Verkostungen vorbehalten.
Alle Pizzen, mit denen wir es verkostet haben, waren zeitlich begrenzte Pizzakreationen, die nicht auf unserer regulären Karte stehen. Unser Teig aus Vollkornweizen und Sauerteig, gebacken über Buchenholzfeuer, bleibt der Ausgangspunkt dieser Kreationen. Sein Geschmack und seine Backnoten tragen zur Begegnung mit dem Bier bei. Danach suchen wir Beläge, die gegenüber dem Körper und dem langen Abgang des Westvleteren XII ihren Geschmack bewahren können. Sein Spektrum von Karamell, Trockenfrüchten und Schokolade leitet diese Suche für unsere privaten Verkostungen.
So entdeckten mehrere Gäste dieses Trappistenbier bei La Corte Segreta zum ersten Mal, mit Überraschung und Freude. Solche Begegnungen gehören zu dem, was wir gerne teilen: eine besondere Flasche, eine begrenzte Kreation und die Zeit, ihre Kombination zu verstehen.
Warum ist es so selten?
In Belgien beruht sein offizieller Vertrieb auf den von der Abtei organisierten Direktverkäufen in begrenzten Mengen sowie auf ihrem Besucherzentrum. Dieser besondere Weg abseits der üblichen Supermarktverteilung trägt zu seiner Seltenheit bei.
Eine Verkostung am Tag des Handwerks 2025
2025 empfing La Corte Segreta zum offiziell vom FÖD Wirtschaft organisierten Tag des Handwerks Liebhaber von Brotbacken, Pizza, Bier und Wein aus ganz Belgien. Westvleteren XII mit gelbem Kronkorken wurde bei einer privaten Verkostung angeboten. Manche Besucher entdeckten es zum ersten Mal; andere hatten endlich Gelegenheit, es wiederzutreffen, weil dieses Bier selten und schwer zu bekommen ist. Viele waren überrascht, es in einer italienischen Pizzeria verkosten zu können. Bei La Corte Segreta teilen wir gerne Produkte, die für uns eine echte Suche nach hervorragender Qualität verkörpern.
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