Thunfisch in nativem Olivenöl extra
Bei La Corte Segreta in Casteau nahe Soignies wird Thunfisch in nativem Olivenöl extra so verarbeitet, dass er auf der Pizza saftig bleibt, insbesondere auf der Favignana.
Bei La Corte Segreta wählen wir ausschließlich hochwertigen Thunfisch, konserviert in nativem Olivenöl extra. Wir suchen zartes, saftiges Fleisch, das nach dem Backen der Pizza angenehm im Mund bleibt. Favignana gehört zu unseren beliebtesten Thunfischpizzen.
Praxis bei La Corte Segreta
Thunfisch kann im Ofen schnell austrocknen. Die Produktqualität zählt, aber Aufbewahrung und Platzierung auf der Pizza sind ebenso wichtig.
- Seine Textur bewahren: Der Thunfisch muss feuchtes, geschmeidiges Fleisch behalten, ohne trocken oder faserig zu werden.
- Den Belagaufbau beachten: Seine Position auf der Pizza und die Reihenfolge der Zutaten folgen den Rezeptanweisungen. Diese Anordnung trägt dazu bei, seine weiche Textur während des Backens zu bewahren.
- Sorgfältig aufbewahren: Bewahren Sie das Produkt nach dem Öffnen in einem geschlossenen, lebensmittelechten Behälter im Kühlschrank auf und beachten Sie Herstellerangaben und Küchenvorgaben.
Das Ziel ist einfach: Beim Genuss geschmackvolle, saftige Thunfischstücke wiederzufinden, die zum Teig und zu den anderen Zutaten passen.
Thunfisch in Öl: mediterranes Können
In Sizilien bezeugt der ehemalige Florio-Betrieb auf Favignana, errichtet in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts, die Geschichte des in Öl konservierten Thunfischs. Dieses Können ermöglichte es, den Fisch über die Fangzeit hinaus verfügbar zu halten.
In einer Konserve wird Thunfisch gegart und danach mit Öl verpackt. Lange Haltbarkeit beruht auch auf Wärmebehandlung und luftdichtem Verschluss: Öl allein genügt nicht. Nach dem Öffnen des Behälters verändern sich die Aufbewahrungsbedingungen.
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