Die Pizza mit der Sauce aus Neapels Bordellen

Das ist die Geschichte einer neapolitanischen Prostituierten namens Rita.

Neapel, in den 1950er-Jahren. Eine Stadt, die das Leben hinausschreit, mit der Eleganz eines kaputten Kohleofens. In den Gassen hängt Wäsche zwischen bröckelnden Häusern, Motorroller spucken Rauch aus, und Händler brüllen, als würden ihre Tomaten davon weniger reif.

Und dann sind da die Quartieri Spagnoli, wo die Moral schneller verloren geht als Touristen an einem regnerischen Abend.

Am Ende einer solchen Gasse, hinter einer knarrenden Tür in einem Rot, das den Krieg und noch einiges mehr erlebt hatte, arbeitete Rita. Eine Frau wie Neapel: flammend, erschöpft, frech. Ihr Beruf? Sagen wir so: Rita verbrachte ihre Nächte nicht damit, den Katechismus aufzusagen.

Sie empfing Männer. Viele. Und diese Herren hatten nach ihren bezahlten akrobatischen Übungen einen Bärenhunger.

Rita beobachtete das kühl und überlegte, wie sich ihren Kunden noch etwas mehr Geld abnehmen ließe. Sie war schließlich nicht dumm. Also kochte sie Pasta und briet, wenn vorhanden, etwas Zwiebel, um diesen Bettakrobaten noch ein paar Lire abzuknöpfen.

Doch eines Abends war der Schrank leer. Kein Fleisch. Kein hübsches Basilikum. Nur zwei Tomaten, mit Hoffnung abgespült, und eine Zwiebel, die bessere Tage gesehen hatte.

Sie biss die Zähne zusammen. Vielleicht war sie eine Puttana, aber sie hatte einen Ruf zu verteidigen.

Also rannte sie zum Hafen von Neapel. Sie verhandelte mit den Fischern – schreiend, schließlich war sie in Neapel – und kam mit einigen gesalzenen Sardellen, Kapern und einer Handvoll Oliven zurück.

Sie warf alles in eine Pfanne. Die Salsa alla Puttanesca war geboren …

Puttanesca bedeutet „nach Hurenart“.

Am nächsten Tag sprach das ganze Viertel davon: „Geh zu Rita, der Hure, die kochen kann!“

In La Corte Segreta greift die Pizza Puttanesca di Napoli die echte DNA dieses Gerichts auf.

Ein Bissen, und Sie sind wieder in Neapel: schön, laut und verdammt lebendig.

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