Vor 10 Jahren … und mit ein paar Kilo weniger!
2015 kannte ich Soignies kaum und Casteau noch weniger. Wir hatten gerade unsere erste Pizzeria, La Bottega Della Pizza, eröffnet, ohne zu wissen, wohin uns dieses Abenteuer führen würde. Wenige Monate später bestellte ein Gast eine Pizza. Eigentlich nichts Ungewöhnliches – doch dieser Gast war ein professioneller Juror, ein anonymer Kritiker, der Pizzerien im ganzen Land besucht.
Zwei Monate später klingelte das Telefon. Man teilte uns mit, dass dieser Juror bei uns die beste Pizza des Hennegaus und eine der besten Belgiens gegessen hatte. Eine enorme Ehre, die den Anfang unseres Weges prägen sollte.
Die beiden Pizzen, die ihn überzeugten, stehen heute auf unserer Karte:
La Margherita dei Savoia, ein großer Klassiker, von der UNESCO als eine der beiden echten neapolitanischen Pizzen anerkannt, neben der Marinara, die es ebenfalls bei uns gibt. Savoia ist der Familienname der Königin, der 1889 in Neapel diese Pizza überreicht wurde.
La Campagnola, eine reichhaltige Pizza, die weiße Champignons, die Zwiebeln des Küchenchefs, Gorgonzola DOP und scharfe italienische Salami vereint.
Dieses Ereignis vor inzwischen zehn Jahren war der erste Schritt auf dem Weg zu La Corte Segreta. Eine Geschichte voller Leidenschaft, Begegnungen und Liebe zur Pizza.